lunes, 20 de octubre de 2014

Salmón con salsa de jengibre/limón.

Este es un sabor diferente que le va perfecto al salmón y lo puedes acompañar con arroz salvaje (negro) o con puré de papa o con lo que  más te guste.

4 Rebanadas de Salmon.
1 Cucharada de jengibre rallado
1 Cucharada de cáscara de limón rallada  y el jugo del limón
1 Cucharada de mostaza dijon
1 Cucharada de miel
Un chorrito de vino blanco o agua.
Mantequilla, sal y pimienta.

* Mezclar en un recipiente el jengibre, limón, ralladura, miel y mostaza
* Freir en la mantequilla derretida los trozos de salmón por la parte de la piel
* Cuando están dorados, vaciarles la mezcla de los demás ingredientes y darles la vuelta para que se 
   doren del otro lado, si se seca hay que ponerle un poco de vino blanco para que quede un caldito     
   espeso, se salpimenta y se deja cocer sólo unos minutos, al servir se pone encima la salsita que
   quedó.

Panquecitos de Elote

Esta receta me gusta porque puedes hacer sólo unos cuantos panquecitos o muchísimos, porque los ingredientes vienen por elote, o sea que tienes que calcular considerando que por cada elote salen mas o menos 3 o 4 piezas.

Para cada elote mediano se necesitan: 1 huevo, 30 gr. de mantequilla, 1 cucharada de harina con una pizca de biarbonato y 1/4 de taza de azúcar; si los elotes son muy grandes hay que aumentar un huevo y una cucharada de mantequilla, si son pequeños hay que poner huevos chiquitos.

* Primero se lavan y desgranan los elotes.
* Se precalienta el horno a 200° C.
* Se ponen los huevos en el vaso de la licuadora, se echan los granos de elote
* Se derrite la mantequilla a baño maría o en el micro, se deja entibiar mientras
* Se  añade el azúcar y el harina, a la licuadora, se tapa y se licua hasta que se ve una mezcla
   homogénea, entonces se va echando la mantequilla derretida hasta que se mezcla completamente
* Se ponen capacillos en las charolas para cup cakes y se llenan hasta 3/4 partes.
* Se hornean mas o menos 20 a 25 min o hasta que al meterles un palillo, éste salga limpio.
**  De cada elote salen mas o menos 4 panquecitos regulares, por lo que tu decides cuantos quieres. Eso si, recuerda guardarlos en el refri, porque como el elote se pasa pronto y casi no llevan harina se pueden enlamar a temperatura ambiente.




sábado, 13 de septiembre de 2014

Nutritiva sopa de Papa y Acelga

Cuando hago sopa de lentejas "arabe" (que lleva tallos de acelga) al  día siguiente hago generalmente esta sopa para aprovechar las hojas que me quedaron; pero si tu prefieres puedes hacer la sopa con las hojas y los tallos de las acelgas.

1 Manojo de Acelgas limpias
3 o 4 Papas depende el tamaño, que sean mas papas que hojas
1/2 cebolla rebanada
3 Jitomates  picados o licuados (lo que prefieras)
Caldo de Pollo o Consomé en polvo

* Primero  hay que  rebanar la cebolla, se picar las acelgas y las papas.
* Se pone a sancochar la cebolla con un poco de aceite en un sarten.
* Se añaden las papas y las acelgas, se dejan un par de minutos y se les echa el jitomate
   picado o licuado, se deja cocer un poco y se añade el caldo de pollo o agua y consomé.
* Se tapa, se baja el fuego y se deja cocer como 20 min.


viernes, 12 de septiembre de 2014

Camarones al Tequila con Limón.

Este plato te puede sacar de cualquier apuro porque se prepara en dos patadas; claro, siempre y cuando ya tengas los camarones. Te pongo las cantidades como para 3-4 personas, asi que tu puedes
calcular los ingredientes dependiendo para cuantas personas necesitas.

1/2 Kg. de Camarones medianos sin cabeza
2/3 Taza de Tequila
1/2 Cebolla rebanada en medias lunas o picada
1 Limón sin semilla, con la ralladura.
1 Cucharada de Cilantro
2-3  Cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.

* Primero hay que quitarle la "cascara" y la "vena" a los camarones, se lavan y se maceran media hr.
   en 1/3 de tequila.
* Se lava y desinfecta el cilantro, luego se pica finito.
* Se pone a calentar la mantequilla en un sarten.
* Se echa la cebolla y se deja sancochar como unos 5-8 min o hasta que está suave,
* Se añaden los camarones, se deja que tomen color rosadito y entonces se vacía encima el otro tercio
   de tequila, se acerca un cerillo encendido para que prendan los camarones y cuando se consume el
   fuego se agregan  el jugo y la cáscara de limón, el cilantro, sal y pimienta, se deja cocer sólo unos
   minutos mas para que se consuma un poco el líquido que queda y se sirve acompañado de verduras
   al vapor.


miércoles, 10 de septiembre de 2014

"Betun" o cubierta para pastel tipo "Sanborns"


Hoy día están muy de moda las cubiertas de "fondant" y ciertamente se pueden hacer verdaderas obras de arte con el fondant (si no me crees visita sweet cupcakes y tendrás una idea de a que me refiero), pero bueno, el caso es que cuando quieres hacer un pastel casero la tradicional cubierta de
de "merengue" nunca queda mal.


6- 7 Claras de huevo a temperatura ambiente (depende el tamaño)
1 y 1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de agua
La cáscara de 1 limón (sin semilla o dos con semilla) rallada.

* Primero mezclar el azúcar, agua y ralladura de limón en una ollita pequeña, llevar esto a fuego
   medio a casi punto de ebullición, entonces dejar el fuego muy bajo y cocer hasta que quede a
   punto de "bola floja" (es decir cuando se ha espesado un poco de tal suerte que al subir una cuchara
   se forme un hilo un poco grueso) este proceso te puede llevar 10-12 min. mas o menos. Dejar
   entibiar.
* Mientras se baten las claras a punto de turrón con una pizca de sal y una pizca de cremor tártaro;
   una vez duras las claras se va echando poco a poco en forma de hilo delgado el jarabe que      
   preparamos antes, mientras se sigue batiendo a velocidad baja durante unos 5 min después de
   haber terminado de vaciar el jarabe.
* Si se quiere se puede colorear antes de forrar el paste.


domingo, 31 de agosto de 2014

Cuadritos de Sierra.


La verdad igual puedes darle la forma que quieras, croquetas, cuadrados, tortitas, etc, la forma es la que te guste, a mi se me facilita hacer rectángulos porque sólo los corto.

2 o 3 Filetes de sierra (o de otro pescado que te guste si prefieres un sabor mas suave)
5-6 Cebollitas de cambray picadas con todo y los rabos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de leche
1 Yema de huevo
2 o 3 Cucharadas de harina
Sal y pimineta al gusto.

* Cocer al vapor los filetes de pescado (o en muy poco agua) con sal y pimienta y desmenuzarlo.
* Calentar la mantequilla en una olla y freir la cebolla hasta que quede transparente, añadir el harina y
   dejar dorar ligeramente, ir echando la leche tibia poco a poco mientras se va moviendo la mezcla para
   que no se formen grumos, se bate la yema con un poco de leche y se vacía a la mezcla.
* Añadir el pescado y dejar que espese moviendo de vez en cuando, rectificar la sal y pimienta; si no ha
   espesado suficiente (debe quedar como un puré de papa) se puede añadir un poco mas de harina con
   ayuda de una coladera).
* Una vez espeso se vacía en una charola a la que se ha puesto papel film en el fondo (para que no se
   pegue) se deja enfriar un poco en el refri para que se pueda dar forma.
* Se cortan las figuras o se les da forma con las manos enharinadas, se revuelcan en pan molido y se frien
   en un sartén de teflon con un poco de "Pam" para que se doren, se rocían por encima con mas Pam y
   se voltean para que doren del otro lado.
* Se acompañan con ensalada de lechuga.


Costillitas de res en salsa verde

Un plato muy rico que siempre puedes saborear con unos buenos frijolitos y un arroz.

1 Kg. de Costillas cortas de res (como para BBQ)
1/2 Kg. de Tomates verdes
Chiles cuaresmeños al gusto (yo sólo le pongo 2 para que le de sabor y no pique)
1 Pedazo de Cebolla
Unas ramitas de cilantro
Consomé o sal.

*Poner a cocer la carne 15 min en la olla express para que quede medio cocida.
* Licuar la verdura para la salsa un poco picada (para no forzar la licuadora)
* Vaciar el licuado en una olla de barro de preferencia y dejar que sazone hasta que
   se "aclara", entonces vaciar la carne con un poco del caldo donde se coció, tapar
   la cazuela, dejar cocer a fuego bajo como media hora o 45 min hasta que la carne ya
   está suave y el caldillo mas o menos espeso.
* Acompañar con arroz, frijoles y tortillas.
** Ojo: si te da flojera tardarte tanto, igual puedes freir la salsa en la olla express, echar  la carne
   y poner a cocer todo junto con una taza de agua, se tarda mucho menos, queda ligeramente mas
   aguadito pero igual de sabroso.


Polenta con champigniones y verduras

La polenta es un plato tradicional Italiano que nosotros no acostumbramos, sin embargo es muy rico y nutritivo ya que se hace a base de maíz, (parecido a nuestro cacahuazintle, el que usamos para el pozole)
Hoy día la polenta, ya precocida, se consigue en casi todos lados, pero siempre la tienen en Sam´s o en cualquier Superama. A  mi me gusta para acompañar a cualquier pescado o carne.

1 Taza de harina de polenta (ya sea blanca o amarilla precocida)
2 y media  o 3 tazas de agua
250 Gr. de Champigniones
1 Calabacita grande.
1 Rebanada grande de berenjena ya remojada en agua salada y pelada
1 Trozo de cebolla.
8 Ejotes.
Sal o consomé y pimienta
Aceite de oliva suficiente.

* Lavar y picar muy finamente toda la verdura
* Calentar suficiente aceite de oliva y echar encima las verduras, bajar el fuego y dejar cocer (mas o menos
   unos 10-12 min) salpimentar (yo mejor le pongo consomé y pimienta).
* Mientras se cuece la verdura se pone a calentar el agua en un sartén de teflón, cuando rompe el hervor se
   baja el fuego al mínimo y se va echando en "lluvia" el harina mientras se mueve con espátula de madera          para que no se formen grumos, se sigue mezclando mientras espesa, se añade entonces la verdura con          todo y el caldo que le quedó, si  no le quedó está bien, se deja cocer como 8-10 min (o el tiempo que
   diga el empaque) moviendo constantemente, si se ve demasiado espesa se puede añadir mas agua, la
   idea es que quede un poco mas espesa que un puré de papas para que se pueda partir como pan.


"Quiche" de Poro y tocino

Esta es una variación diferente y apetitosa del tradicional quiche frencés. Pueba, seguro te va a gustar.

Para la pasta:
2 Tazas de harina de trigo. (o puedes usar mitad harina blanca y mitad harina integral u otra)
90 gr. de Mantequilla o mitad margarina y mitad mantequilla
1 Yema de huevo
1/3 Taza de leche ya sea de vaca o de soya, la que prefieras.

* Mezclar en el procesador el harina y la mantequilla templada, cuando quede grumosa añadir la yema y la
   leche, accionar hasta que se forme una bola, tapar con un lienzo media hora.

Para el relleno:
1 Poro grande
3 o 4 Cebollitas de cambray
100 gr. de Tocino
4 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
1/4 L. de crema Al pura o Abuelita
Sal y pimienta al gusto o consomé y pimienta.

* Lavar muy bien las cebollitas y el poro, rebanarlos muy delgaditos con todo y la parte verde (la del poro
   sólo un poco)
* Freirlos en la mantequilla hasta que estén suaves, salpimentar y dejar entibiar un poco.
* Freir las rebanadas de tocino a que tomen un color dorado, entonces picarlas y añadirlas
   al poro, mezclar.
* Engrasar y enharinar un molde para pay, (yo acostumbro ponerle un papel de aluminio en el fondo
   para que no se pegue el pay)
* Aplanar la masa y ponerla encima del molde, rellenar con el poro.
* Licuar la crema con los huevos y vaciar sobre el relleno, meter al horno precalentado a 190°C y
   hornear como 40-45 min o hasta que al meter un palillo éste salga limpio y haya dorado un poco
   el quiche.
Se puede acompañar con ensalada o verduras cocidas




sábado, 5 de julio de 2014

Chimichurri

El acompañamiento perfecto para todo tipo de empanadas y carnes asadas, esta receta me queda bien,
bastante parecida al original.

1 Taza de perejil
3 o 4 Dientes de ajo (dependiendo el tamaño y el gusto de cada quien)
1 Ají (como aqui no tenemos yo le pongo chile guajillo)
1 Cucharada de orégano (puedes usar fresco o seco, el que tengas; *Ojo el seca sabe más)
1 Cucharadita de paprika o pimientón
1 Cucharada de Tomillo (lo mismo puede ser fresco o seco)
1/4  Taza de Vinagre de vino blanco
3/4 Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

* Se procesa todo junto menos el aceite que se va echando "al hilo"
* O bien puedes picarlo todo super finito y mezclarlo con el aceite y el vinagre, es al gusto. (yo prefiero
procesarlo porque es mucho mas rápido)


Típico relleno de Elote Argentino


Especial para las tradicionales empanadas.

250 gr. de Elote desgranado (también puedes usar elote de lata, una grande)
1 Pimiento rojo picado finito
150 gr. de Queso manchego picado en dados
Sal y pimienta al gusto

* Se frie el pimiento en aceite de oliva hasta que se suaviza, entonces se echa el elote y se salpimenta, se deja sazonar unos minutos 3-5 se apaga y se añade el queso, con esto se rellenan las empanadas (la masa 
se prepara igual que en la receta anterior)
* Ojo, si usas elotes frescos se ponen a freir junto con los pimientos y entonces hay que ponerles un poco 
de agua o caldo para que queden bien cocidos, le pones sal y pimienta y al final el queso, rellenas igual.
* Se barnizan con aceite y se hornean a 200°C como 20 min.



Empanadas tipo Argentino.

Digo tipo Argentino porque las auténticas se hacen con otro tipo de harina (de fuerza) que desafortunadamente no conseguimos en el D.F. y porque el tradicional "rizo" que llevan en la
orilla me queda bastante horrible y ya mejor ni lo hago; pero el relleno si queda muy sabroso.

Para la masa:
3 Tazas de harina blanca
1 y 1/2 Taza de harina de Mandioca (se consigue en los mercados grandes tipo San Juan o Medellín)
3/4 de Taza de Aceite de Maíz
2 Tazas de Agua tibia (mas o menos)

Poner en el procesador las harinas tapar, accionar e ir echando el aceite, cuando se mezcla accionar de nuevo e ir echando poco a poco el agua hasta que se haga una bola, sacar del procesador, amasar unos
minutos (la masa debe quedar suavecita, si la bola está medio dura hay que ponerle más agua, se forma una
bola, se tapa con un trapo húmedo y se reposa como media hora. (mientras tanto se prepara el relleno)

Relleno:
1.- De carne:
250 gr. Carne molida de Ternera
3 Cebollas medianas picaditas
1 Pimiento grande rojo picado finito
2 Huevos duros SIN la yema, la clara muy picada
20 Aceitunas picadas
1 Diente de ajo grande rallado
1 Ají picado (yo le pongo chile guajillo cortado con tijera)
1 Vaso de vino blanco seco
1 Cucharada de comino molido
Sal y pimienta negra al gusto

* Freir en aceite de oliva (suficiente) la cebolla y el pimiento como 5-7 min., cuando se han sancochado
bien se añade el ajo, aceitunas, especies, chile y carne, se deja freir todo junto hasta que la carne cambie
de color y entonces se añade el vino, se deja consumir a fuego bajo y cuando se ha secado se echan las
claras de huevo, se mezcla y se rellenan las empanadas.
* Para hacer las empanadas se toma una porción de masa, se aplana muy delgada cuidando que no se 
rompa, se rellenan y se "unta" la orilla con un poco de agua para que al doblarlas cierren bien, se acomodan
en charolas de horno enharinadas, se barnizan con aceite y se hornean como 20 min. a 200°C o a que 
doren un poco, se sirven con el clásico "chimichurri"








viernes, 6 de junio de 2014

Frijolitos Charros

Los frijoles son verdaderamente deliciosos y versátiles, estos quedan muy buenos, son de las especialidades de Jorge.


1/2 Kg. de Frijoles remojados y cocidos (si es en olla de barro mucho mejor) con sal y epazote.
1 Trozo de Chorizo español
100 Gr. de Tocino en cubitos
1 Pedazo de Chicharrón  delgado (o gordo, según prefieras)
1 Cebolla mediana en medias lunas
1 o 2 Chiles Cuaresmeños en rajas.
Sal y epazote.

* Se frie en aceite la cebolla rebanada, cuando transparenta se echa el chorizo, el tocino y el chile, se sigue
   friendo, va a soltar mucha grasa; se puede escurrir para que no queden tan grasosos. Cuando ya se ven
   medio cocidos se agregan a la olla de los frijoles que ya deben estar cocidos con sal y epazote.
* También se echa el chicharrón y se deja cocer todo junto unos 5.10 min antes de servir; la idea es que
   queden ligeramente espesos.

martes, 27 de mayo de 2014

Filetes de pescado al Limón

Esta es una receta muy sencilla, rápida y sabrosa, pruébala, te va a gustar.


6 Filetes de pescado de tu preferencia (a mi me gusta el blanco del Nilo)
3 Limones y la ralladura de otro
1 Cucharada de orégano
1 Cucharada de cebollin
6 Cucharadas de pan molido
Aceite de oliva, sal y pimienta

* Primero hay que lavar y secar los filetes, luego se untan por ambos lados con el aceite, se rocían con
   el jugo de limón,  y se les echa el orégano, se dejan macerar un par de horas en el refri.
* Como media hora o 40 min, antes de servirlos se prende el horno .
* Se ralla la cáscara de un limón, se rebanan los otros limones
* Se mezcla el pan molido con la pimienta y cebollin,
* Se escurren los filetes y se les pone sal, pimienta y ralladura de limón, entonces se empanizan muy bien
   por ambos lados.
* Se van acomodando en una charola de horno engrasada y se acomodan las rebanadas del limón entre
   los espacios que quedan, se hornean a 200°C por 15 min. terminado este tiempo se rocían con "pam" y se    voltean para que doren del otro lado.
* Al servir se pueden poner las rebanadas de limón horneadas y se acompaña con ensalada.


miércoles, 7 de mayo de 2014

Quiche de Flores de Calabaza

Este plato originalmente francés adquiere un gusto nacional con la flor de calabaza, pruébalo, la verdad es que queda muy sabroso.


1 Manojo de Flores de Calabaza (son mas o menos 25-30 flores )
5 Huevos
1 Cebolla rebanada en lunas
350 ml. de Crema espesa (alpura o abuelita van bien)
150 gr. de Queso (puede ser parmesano, provolone o manchego mezclado con queso azul; éste es mi
     preferido)
** Para la masa:
2 Tazas de harina (yo uso 1 de harina blanca y otra de harina de soya o de mandioca)
90 gr. de Mantequilla (una barrita chica)
1 Yema de huevo
1/3 Taza de leche (puede ser de soya o light)

* Poner en el procesador el harina y la mantequilla cortada en pedazos, procesar hasta que quede "arenosa"
* Echar la yema de huevo y enseguida la leche poco a poco hasta que se haga una bola; puede ser que no
   necesite toda la leche o que se lleve un poco más, depende del tamaño de la yema.
* Aplanar la masa del tamaño del molde (yo uso uno redondo de 24 cm)
* Poner un papel de aluminio o encerado en el fondo del molde para que no se pegue el pay, entonces
   engrasarlo y enharinarlo.
* Poner la masa sobre el molde y cortar los sobrantes.

* Para el relleno: Quitarles las "espinitas" y tallos a las flores y lavarlas, escurrirlas muy bien, picarlas
   mas bien grueso.
* Freir en un sartén con 1 Cucharada de aceite la cebolla, cuando acitrona (4-5 min) añadir las
   flores y dejar sancochar, salpimentar y apagar.
* Disponer en el fondo del molde primero el sofrito, luego añadir el queso que elegimos rallado de tal
   manera que cubra el fomndo
* Licuar la crema con los huevos y vertirlo encima de todo. Hornear a 200°C durante 40-45 min.


sábado, 3 de mayo de 2014

Pastel Azteca (Chilaquiles al horno)

Cuando te llegan invitados imprevistos y no tienes gran cosa en el refri bien puedes preparar este "pastel" con latas que seguramente tienes en la alacena; se ve bien y queda verdaderamente sabroso, tiene la ventaja de que le puedes poner diferentes ingredientes dependiendo lo que tengas y siempre va a quedar sabroso.


20 Tortillas cortadas y fritas (puedes usar totopos preparados o tostadas)
1/2 L. de Crema
1/2 Pechuga de pollo cocida y deshebrada (opcional) o carne cocida o chuleta o lo que tengas..... o nada.
3 Chiles Poblanos asados, desvenados y en rajas (pueden ser de lata)
2 Elotes cocidos y desgranados (también pueden ser de lata)
2 Calabacitas en pluma cocidas al vapor (también puedes usar las que vienen empacadas)
1 Cebolla rebanada en pluma
250  gr, de Queso Chihuahua en rebanadas.
Una buena salsa verde: 12-15 Tomates, 1/2 Cebolla, un ajo, 2 Chiles cuaresmeños y un puñito de cilantro
se ponen a cocer  y luego se licuan, se ponen a sazonar, con una Cuch. de consomé, en una olla con un poco de aceite. Si no tienes tomates o algo, también puedes usar una lata de Salsa para Enchiladas.


* En un molde "pyrex" o de cerámica se van poniendo capas de: salsa, tortillas o totopos o tostadas (lo que      tengas a la mano) rajas de chile poblano, elotitos, rebanadas de cebolla, calabacitas y pollo.
* Se les pone un chorrito de crema para cubrir casi todo el espacio y se cubre con rebanadas de queso.
* Entonces se repite de nuevo empezando con la salsa (generosamente para que se absorba con todos los
   ingredientes) luego las tortillas, etc, hasta terminar los ingredientes; al final se cubre con queso y se lleva
   al horno a 200° C como 30-35 min.
* Si no tienes ganas de prender el horno, lo puedes preparar en la sarteneta eléctrica.



miércoles, 23 de abril de 2014

"Tortitas" de carne de res



500 gr, de Falda de res.
3 Huevos
4 Jitomates
1 Pedazo de Cebolla
1 Diente de Ajo.
Clavo, Canela y Pimienta en partes iguales al gusto.

Mole verde preparado al gusto.

* Se cuece la carne en agua con sal, pimienta y 1 hoja de laurel, cuando ya está suave se deshebra.
* Se baten las claras a punto de turrón, entonces se echan las yemas y se mezclan con cuidado de
   forma envolvente para que no se bajen.
* Se vacía la carne deshebrada en los huevos y se mezcla con cuidado.
* Se van friendo cucharadas de esta mezcla en un sartén rociado con "Pam" y cuando dora se le da
   la vuelta, pero antes se rocía otro poco de "Pam" para que no se pegue y dore.
* Se siguen friendo las "tortitas" hasta terminar.
* Para la salsa se licuan los jitomates, cebolla y ajo, se vacían en una olla con un chorrito de aceite
   hasta que se sazona muy bien, entonces se le ponen las especies y un poco de consomé en polvo,
   se deja todavía unos 5 min más, entonces se disponen las tortitas en los platos y se les echa el
   caldillo encima.
* También se pueden "salsear" con el mole verde y servir una de mole y otra de caldillo de jitomate.

jueves, 17 de abril de 2014

Pay de Requesón, la receta de mi mamá.

Lo más importante para que te quede muuuuy bueno es que consigas un  buen requesón sin sal, parece mentira, pero no es tan fácil porque casi siempre "cortan" la leche con sal y entonces le queda un poco
el sabor saladito.

250gr. de Requesón
3/4 de lata de La Lechera (o cualquier otra leche condensada)
1 Yogurt natural de 150 ml.
4 Huevos grandes o 5 chicos
1 Chorrito de vainilla.

Costra:
2 Tazas de harina (puedes usar una taza de blanca y otra integral o de avena, maíz o la que prefieras)
90 gr. de mantequilla o manteca vegetal o bien 1/2 taza de aceite de maíz o girasol
2 Cucharadas de azucar
1 Yema de huevo  y leche hasta completar 1/2 taza. Primero poner la yema en la medida y luego vaciar
    la leche encima.


* Primero hay que procesar el harina con la mantequilla y el azúcar, cuando está granuloso hay que vaciar
   la yema mezclada con la leche  y procesar hasta que se forme una bola de masa.
* Dejar reposar la masa una hora en el refrigerador.
* Al cabo, aplanar la masa y pponerla en un  molde para pai de 24 cm. previamente engrasado y    
   enharinado.
* Echar la lechera, el yogurt, el requesón,  la vainilla  y los huevos en el vaso de la licuadora y licuar hasta
   que quede terso, entonces vaciar sobre la costra y hornear a 200°C durante 45- 50 min o hasta que al
   meter un palillo salga limpio.
* Refrigerar para disfrutarlo frio.