viernes, 16 de diciembre de 2011

Galletas de Jengibre

Ayer hice las tradicionales galletas de jengibre y la verdad le gustaron a todos, asi que aqui te doy la receta.

425 gr. de Harina
180 gr. de Mantequilla
110 gr. de Azúcar mascabado
100 ml. de Miel de maíz
1 Huevo
2 Cucharaditas de jengibre en polvo (si prefieres usar jengibre fresco rallado hay que ponerle 2 Cucharadas)
1/2 Cucharadita de clavo en polvo
1/4 Cucharadita de nuez moscada
1/2 Cucharadita de Royal y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Pizca de sal.

* Primero hay que mezclar el harina con las especies, el bicarbonato y royal
* Aparte se bate la mantequilla hasta acremar, se agrega el azúcar y se sigue batiendo
* Se añade la miel y cuando se ha incorporado perfectamente se echa el huevo, se bate hasta que se
   integra y entonces se empieza a vaciar la mezcla del harina poco a poco batiendo a velocidad baja
   hasta que cuesta trabajo batir la masa; entonces se retira la batidora y se sigue mezclando con una
   pala de madera hasta que se integra bien todo. Se vacía la mezcla a una mesa de trabajo y se amasa
   un poco para formar una bola.
* Se cubre la masa con una bolsa de plástico y se refrigera como 1/2 hr. o 40 min
* Al sacarla del refri se extiende (con el palote) como de 3 mm y se cortan las galletas, se ponen sobre
   una charola de horno engrasada y enharinada  y se hornean (en el horno previamente caliente) a 180° C
   durante 10-12 min. se sacan y se dejan reposar unos minutos (5) en la charola porque si no se rompen
   y cuando enfrían se decoran con el siguiente glaseado:

1 Clara de huevo
2 Tazas de azucar glass
1/2  Limón (el jugo)
     Gotas de colorantes alimenticios.

* Se bate la clara un poco y se va agregando poco a poco sin dejar de batir el azucar, al terminar se
   echa el jugo de limón y se sigue batiendo un poco, se vacía la mezcla en una "manga" y se decoran
   las galletas.
* Ojo, hay que separar la mezcla antes de añadir los colorantes dependiendo de los colores que vayamos
   a usar y se va poniendo de gota en gota hasta lograr el color que queremos. (ya no se bate, sólo se
   incorpora)

** Para que la masa no se pegue el la tabla de trabajo cuando se aplana, conviene ponerla entre dos
    trozos de papel encerado o bien entre dos bolsas de plástico un poco enharinadas (yo uso una
    coladera pequeña para este fin y me funciona muy bien)

martes, 6 de diciembre de 2011