viernes, 6 de junio de 2014

Frijolitos Charros

Los frijoles son verdaderamente deliciosos y versátiles, estos quedan muy buenos, son de las especialidades de Jorge.


1/2 Kg. de Frijoles remojados y cocidos (si es en olla de barro mucho mejor) con sal y epazote.
1 Trozo de Chorizo español
100 Gr. de Tocino en cubitos
1 Pedazo de Chicharrón  delgado (o gordo, según prefieras)
1 Cebolla mediana en medias lunas
1 o 2 Chiles Cuaresmeños en rajas.
Sal y epazote.

* Se frie en aceite la cebolla rebanada, cuando transparenta se echa el chorizo, el tocino y el chile, se sigue
   friendo, va a soltar mucha grasa; se puede escurrir para que no queden tan grasosos. Cuando ya se ven
   medio cocidos se agregan a la olla de los frijoles que ya deben estar cocidos con sal y epazote.
* También se echa el chicharrón y se deja cocer todo junto unos 5.10 min antes de servir; la idea es que
   queden ligeramente espesos.