sábado, 13 de septiembre de 2014

Nutritiva sopa de Papa y Acelga

Cuando hago sopa de lentejas "arabe" (que lleva tallos de acelga) al  día siguiente hago generalmente esta sopa para aprovechar las hojas que me quedaron; pero si tu prefieres puedes hacer la sopa con las hojas y los tallos de las acelgas.

1 Manojo de Acelgas limpias
3 o 4 Papas depende el tamaño, que sean mas papas que hojas
1/2 cebolla rebanada
3 Jitomates  picados o licuados (lo que prefieras)
Caldo de Pollo o Consomé en polvo

* Primero  hay que  rebanar la cebolla, se picar las acelgas y las papas.
* Se pone a sancochar la cebolla con un poco de aceite en un sarten.
* Se añaden las papas y las acelgas, se dejan un par de minutos y se les echa el jitomate
   picado o licuado, se deja cocer un poco y se añade el caldo de pollo o agua y consomé.
* Se tapa, se baja el fuego y se deja cocer como 20 min.


viernes, 12 de septiembre de 2014

Camarones al Tequila con Limón.

Este plato te puede sacar de cualquier apuro porque se prepara en dos patadas; claro, siempre y cuando ya tengas los camarones. Te pongo las cantidades como para 3-4 personas, asi que tu puedes
calcular los ingredientes dependiendo para cuantas personas necesitas.

1/2 Kg. de Camarones medianos sin cabeza
2/3 Taza de Tequila
1/2 Cebolla rebanada en medias lunas o picada
1 Limón sin semilla, con la ralladura.
1 Cucharada de Cilantro
2-3  Cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.

* Primero hay que quitarle la "cascara" y la "vena" a los camarones, se lavan y se maceran media hr.
   en 1/3 de tequila.
* Se lava y desinfecta el cilantro, luego se pica finito.
* Se pone a calentar la mantequilla en un sarten.
* Se echa la cebolla y se deja sancochar como unos 5-8 min o hasta que está suave,
* Se añaden los camarones, se deja que tomen color rosadito y entonces se vacía encima el otro tercio
   de tequila, se acerca un cerillo encendido para que prendan los camarones y cuando se consume el
   fuego se agregan  el jugo y la cáscara de limón, el cilantro, sal y pimienta, se deja cocer sólo unos
   minutos mas para que se consuma un poco el líquido que queda y se sirve acompañado de verduras
   al vapor.


miércoles, 10 de septiembre de 2014

"Betun" o cubierta para pastel tipo "Sanborns"


Hoy día están muy de moda las cubiertas de "fondant" y ciertamente se pueden hacer verdaderas obras de arte con el fondant (si no me crees visita sweet cupcakes y tendrás una idea de a que me refiero), pero bueno, el caso es que cuando quieres hacer un pastel casero la tradicional cubierta de
de "merengue" nunca queda mal.


6- 7 Claras de huevo a temperatura ambiente (depende el tamaño)
1 y 1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de agua
La cáscara de 1 limón (sin semilla o dos con semilla) rallada.

* Primero mezclar el azúcar, agua y ralladura de limón en una ollita pequeña, llevar esto a fuego
   medio a casi punto de ebullición, entonces dejar el fuego muy bajo y cocer hasta que quede a
   punto de "bola floja" (es decir cuando se ha espesado un poco de tal suerte que al subir una cuchara
   se forme un hilo un poco grueso) este proceso te puede llevar 10-12 min. mas o menos. Dejar
   entibiar.
* Mientras se baten las claras a punto de turrón con una pizca de sal y una pizca de cremor tártaro;
   una vez duras las claras se va echando poco a poco en forma de hilo delgado el jarabe que      
   preparamos antes, mientras se sigue batiendo a velocidad baja durante unos 5 min después de
   haber terminado de vaciar el jarabe.
* Si se quiere se puede colorear antes de forrar el paste.