lunes, 29 de junio de 2015

Pan Blanco

El otro día Jorge vió esta receta en internet y hoy la probamos,..... queda perfecta! el pan de muy buen sabor y textura y además en un santiamén! Se me ocurre que hasta se pueden hacer figuritas rellenas de algo, pero eso todavía no lo hacemos, mientras prueba este pan, es  realmente bueno.


310 gr. de Harina
1 Sobre de levadura seca (la receta original pide 15 gr. de levadura fresca, pero yo no tenía)
175 Ml. de Agua tibia
20 Ml. de Aceite de oliva
Sal al gusto (una pizca de tus 3 dedos)


* Si tienes un buen procesador o una batidora del tipo "kitchen Aid" ya la hiciste porque sólo hay que ir poniendo los ingredientes en el órden dado arriba y accionar hasta que se forma la bola de masa (a velocidad media) y dejar amasando unos 3 min.
* Si no tienes igual te queda perfecto pero entonces hay que poner el harina con la sal en una mesa de
   trabajo.
* hacer un huequito en el centro y poner la levadura, ir echando el agua y el aceite poco a poco mientras
   vamos amasando para integrar todos los ingredientes,
* Seguir amasando con las manos hasta que la masa tiene buena consistencia, que se te despega de las
   manos y la masas con facilidad (este proceso te lleva unos 20 min.)
* Untar un molde refractario de los que tienen tapa, (o uno de cerámica con tapa) con un poco de Pam
   o aceite y echar la masa.
* Ponerlo en el horno a 220°C ** OJO* es Muy importante que hasta que hayas metido el molde
   prendas el horno.
* A partir de este momento cuentas 40 minutos y listo !! ya tienes un pan recien horneado y delicioso!

Las fotos están bastante terriblitas!

martes, 23 de junio de 2015

Chuletas de Cerdo en salsa de Romero

Estas chuletas tienen un gusto diferente, muy mediterraneo, pruébalas, te van a gustar.


6 Chuletas de Cerdo (sin ahumar)
3 Dientes de ajo
3 cucharadas de Romero seco molido (lo puedes hacer en un mortero, o un molcajete)
3 Cucharadas de mantequilla
2 Vasos de vino blanco (o más si hace falta)
Sal y pimienta al gusto

* Se pone a calentar la mantequilla en un sarten, se doran muy bien por los dos lados las
   chuletas.
* Mientras se frien se muelen el romero y el ajo; o bien puedes rallar el ajo muy finito y
   moler el romero o desbaratarlo mucho con las manos. Mezclarlos
* Echar el vino sobre las chuletas así como la mezcla de ajo y romero, salpimentar,  y bajar
   el fuego cocerlo; si quieres que la salsa espese hay que dejarlo destapado, si te gusta un
   poco mas "caldoso" puedes tapar el sarten para que no se evapore el vino.
** Si lo dejas destapado puedes ir añadiendo un poco mas de vino a medida que se va
   secando la salsa y hasta que quede bien cocido (lo que depende del grueso de las chuletas;
   mas delgadas, menos tiempo)
* Para servirlo se puede acompañar con cus cus con verduras o jitomate deshidratado.


lunes, 15 de junio de 2015

Panquecitos de Almendra

O como ahora les ha dado por llamarles Cup Cakes, la verdad es que son iguales, creo que la diferencia es que ahora los hacen muy bien decoraditos, yo personalmente me ahorro las calorías del betún.
Con esta receta salen 12 panquecitos.


* 1 Taza y 1/4 de harina
* 1 Cucharadita de Royal
*  100 gr. de Almendras molidas (sin la cáscara oscura)
* 3 Huevos medianos
* 150 ml. de Yogurt natural (1 envase chico)
* 50 ml. de aceite de maíz o de girasol
* 2/3 Taza de Azúcar.
1 Cucharadita de escencia de vainilla

* Primero se baten los huevos con el yogurt, cuando están bien mezclados se añade el aceite y se
   sigue batiendo hasta que hace "ojitos"
* Se añaden la vainilla y el azúcar mientras se bate.
* Se va echando el harina bien cernida con el royal (yo la voy echando con ayuda de una coladera)
* Se sigue batiendo a velocidad media hasta que se termina con toda el harina; entonces se echan
   las almendras molidas de forma envolvente.
* Se vacía la mezcla en los moldes para cup cakes y se hornea en horno ya precalentado a 180°C
   durante 20-25 min o hasta que al meterle un palillo éste salga seco.





viernes, 12 de junio de 2015

Cuete Almendrado



1 Kg. de cuete
100 gr. de Tocino
100 gr. de  Almendras
3 Jitomates
1 pedazo de cebolla
1 Rebanada de pan integral de caja
1 Zanahoria
1 Tronco de Apio
1/2 Cebolla y 1 diente de ajo.
Sal,  pimienta, canela y clavo
1 Vaso de vino blanco seco
1 Cucharada de Manteca o Mantequilla

* Primero se mecha la carne (se le hacen unos hoyos con un cuchillo y se mete ahi el tocino, almendras y bastones de zanahoria, luego se "sella"  muy bien por todos lados y se pone a cocer con la 
zanahoria, el apio, ajo, media cebolla, vino, sal y pimienta; una vez cocida se refrigera para que se enfríe y se pueda rebanar muy delgada.
* Mientras se enfria la carne se prepara el almendrado:
* Se asan los jitomates  por todos lados
* Se frien en mantequilla las almendras junto con el pedazo de 
   cebolla y la  rebanada de pan  hasta que doren.
* Luego se  licua todo junto con los jitomates y un chorrito de agua,
   se pone a sazonar en una olla con un poco de mantequilla, se le
   puede agregar agua, caldo y un poco de mas vino para que no 
   quede tan espeso, se le ponen sal, pimienta, clavo y canela.
* Una vez bien sazonado se echa en la olla la carne para que se
   caliente y se sirve acompañada de puré de papa o ensalada.




lunes, 1 de junio de 2015

Guacamole

El  tradicional guacamole, al estilo del D.F.

2 o 3 aguacates maduros 
1 pedazo de cebolla 
1 Chile serrano 
1 Ramita de cilntro
Sal al gusto.

* En realidad las cantidades pueden variar según el gusto de
cada quien, si te gusta con mas picor o con menos, con mas o
menos cebolla, en fin la cosa es que todo debe quedar muy finito para que lo que "gane" sea el sabor del aguacate, una vez con todo bien picadito se mezcla muy bien.

 

lunes, 18 de mayo de 2015

Portobelo Relleno de queso Azul

Estos hongos me gustan porque puedes servirlos ya sea como una entrada o bien como plato principal, Hay que tomar en cuenta que como plato principal deben se de preferencia mas grandes.


6 u 8 Portibelos
100 gr. de Queso azul o roquefort o gorgonzola, cualquiera le va bien.
4 o 5 Cebollitas cambray picadas finito con todo y los rabos
Todas las "patitas" de los hongos con la "carne" que queda al ahuecarlas
2 dientes de Ajo rallados
3 o 4 Cucharadas de Pan molido
1 Cucharada de Jugo Maggi
1/2 Taza (mas o menos)  de Vino blanco seco.
Queso parmesano (o manchego) para espolvorear (puede ser en rebanadas)
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla y aceite de oliva al gusto.

* Primero hay que quitarle la "patita" y  el "pellejito" a los portobelos (asi no hay que lavarlos)
* Luego se ahuecan con ayuda de una cuchara o ahuecador, pero que queden un poquito gruesos,
   La carne" que salió se pica muy finito.
* Se calienta en un sarten mitad de mantequilla y mitad de aceite de oliva
* Se echan a freir el ajo y la cebolla bien picaditos
* Cuando sancochan se agrega el picadito de los portobelos y se deja a fuego medio hasta que se medio
   secan, entonces se agregan el vino, el queso azul, el jugo maggi, sal, pimienta y luego de unos 3-4
   minutos el pan molido, se tapa, se baja el fuego y se deja espesar.
* Entonces se rellenan los portobelos con esta mezcla, se cubren con un porco de queso y se hornean
   unos minutos hasta que dora el queso o bien se ponen en un sartén con unas cucharadas de agua,
   se tapan y se dejan cocer unos minutos para que se derrita el queso.
** Si los vas a servir como plato principal quedan bien con cun cus cus o quinoa con verduras.







lunes, 4 de mayo de 2015

Risoto con espinacas y portobello


1 Taza de Arroz alboreo (especial para risoto) si no tienes puedes usar el que tengas a la mano
2 Tazas de caldo de res o de pollo
1y1/2 Tazas de vino blanco seco
10 o 12 hojas grandes de espinaca limpias y desinfectadas
2 Champigniones Portobello
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo rallado
Consomé en polvo o sal  y pimienta al gusto
50 gr. de Tocino picado y frito (opcional)
1 o 2 Cucharadas de mantequilla o aceite (lo que prefieras)
100 gr. de queso parmesano rallado

* Se pone a remojar el arroz durante 15 min. en agua caliente, al cabo se enjuaga perfectamente
* Se Pican muy bien todas las verduras
* Se Calienta el  aceite o mantequilla y se frien el ajo y la cebolla, al sancochar se agregan los
   portobellos y las espinacas, se agregan las 2 tazas de caldo, se deja hervir y se añade el arroz,
   se tapa la olla, se baja el fuego y se deja unos minutos, se va revisando cada rato y cuando casi
   se acaba el caldo se le echa un poco de vino, la sal o consomé y la pimienta, se tapa de nuevo y
   se vigila otra vez, ya cuando se le esté acabando el líquido se le echa el resto del vino y el queso
   parmesano, se tapa y se deja secar, pero se le sigue moviendo para que no se pegue, el arroz debe
   quedar pegajosito. al servir se le puede poner mas queso rallado.


Chuletas de puerco a la mostaza/limon

Yo preparo estas chuletas de las que no son ahumadas porque toman mas sabor.

6 Chuletas de puerco sin ahumar
3 Cucharadas de mostaza de dijon
3 Limones, la ralladura de 2 y el jugo de los 3
3 Cucharadas de aceite de oliva o mitad aceite y mitad mantequilla derretida
Un poco de pan molido para espolvorear.
Sal y pimienta al gusto

* Derretir la mantequilla y mezclarla con el aceite
* Añadir la mostaza, la ralladura y el jugo de limón
* Untar con esta pasta las chuletas muy bien por todos lados
* Dejarlas marinar un par de horas en el refri
* Espolvorearlas con pan molido, sal y pimienta por los dos lados y acomodarlas en una charola
   de horno untada con aceite
* Hornearlas a 180°C hasta que doren un poco y estén bien cocidas (unos 35-40 min)
* Calentar la salsa de mostaza que quedó, salpimentarla y untar  con ella las chuletas al servirlas
* Se pueden acompañar con esparragos, jitomates o pure de papa.


jueves, 30 de abril de 2015

Soufle de Cebolla

En realidad puedes hacer soufle de lo que tu quieras, yo he hecho este de cebolla y la verdad es que queda muy bueno, con un gusto diferente y con la suerte de que puedes servirlo como plato principal o bien como acompañamiento de una carne roja o pollo.


2 Manojos de cebollitas de cambray
4 huevos
1/4 lt. de crema (o sea un envase chico)
150 gr. de queso cotija (o uno de tu preferencia) rallado
2 Cucharadas de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

* Se rebanan finito las cebollas con todo y los rabos
* Se calienta la mantequilla y se echan las cebollas, se dejan freir un rato hasta que se ablandan
   completamente (mas o menos 20 min.) se dejan entibiar.
* Se licuan los huevos, la crema y el queso juntos con la sal y especies
* Se enmantequilla un molde refractario o para horno y se acomodan las cebollas en el fondo
* Se vacía la mezcla de la licuadora encima y se mete al horno caliente
* Se deja cocer (a 190°C)  hasta que dore por encima y al meter un palillo salga limpio (mas o
   menos como 45-50 min.)


miércoles, 29 de abril de 2015

Lenguado con salsa de Alcaparras

Igual puedes usar otro pescado, pero la receta original va con lenguado y queda muy bueno.


6 Filetes de Lenguado
1 Frasquito de alcaparras (mas o menos 100gr.)
El jugo de 3 limones y la ralladura de 2
1 Cebolla rebanada o en medias lunas
1 Vaso de vino blanco seco
2 Cucharadas de mantequilla
Sal, y pimienta al gusto.

* Se ralla la cáscara de dos limones y se reserva
* Se calienta una cucharada de mantequilla en un sarten y se frie la cebolla, se añaden las alcaparras
   coladas y enjuagadas (para quitarles la sal) y se añande el vino,  el jugo y la ralladura de limón.
* Se deja cocer hasta que la cebolla se ablanda y se consume casi todo el vino, se agrega un chorrito 
   de agua y cuando vuelve a hervir, si le hace falta se sala y se le pone pimienta.
* Se  calienta la otra cucharada de mantequilla  con poquito aceite de oliva y se frien los filetes con
   un poco de sal y pimienta a que doren por los dos lados.
* Ya para servir se ponen los filetes en el plato y encima se adorna con la salsa y la ensalada de tu
   preferencia.

  

martes, 28 de abril de 2015

Puntas a la Mexicana

Esta es la primera receta de Jorge, la preparaba los fines de semana cuando recién nos casamos, le sigue quedando muy buena.


500 gr. de puntas de filete o de  buen bistec cortado en tiritas
5 0 6 Jitomates picados finito
1 Cebolla en medias lunas o rebanada
2 o 3 Chiles cuaresmeños
1 Hoja de laurel
Media cerveza (la que te guste)
Sal y pimienta al gusto

* En una olla con suficiente aceite se fien la cebolla y los chiles como unos 3-4  min.
* Se agrega el jitomate y se deja sazonar un rato (como unos 10 min) se echa el laurel
* Entonces se añade la carne y se deja cocer un poco, se le añade la cerveza, se tapa y se baja el
   fuego, se salpimenta y se deja cocer unos 10 min más.

La puedes acompañar con frijolitos refritos,


Sopa de Ajo o "migas"


Mi mamá la hacía cuando yo era niña y a mi me gusta mucho, luego de grande descubrí que muchos le dicen sopa de ajo.

1 lt. Caldo de pollo
1 Bolillo duro partido en pedazos
2- 3 Dientes de ajo
3 o 4 Chiles cascabel  enteros y fritos
1 Huevo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

* Se ponen a tostar en el horno los trozos de pan (puedes rociarlos con "pam" si quieres)
* Se ralla o rebanan los ajos
*  Se pone a calentar el aceite, ahi se echa el ajo a que dore un poco (no mucho porque amarga)
* Enseguida se echa el caldo y se deja hervir
* Mientras se bate ligeramente el huevo en un flanero
* Cuando hierve el caldo se echa el huevo mientras se va mezclando con la cuchara para que se
   hagan  "Hilos"
* Se deja cocer unos minutos mas (4 o 5) y al servir se ponen en cada plato unos trozos de pan y
   se echa encima la sopa y si la quieres picosa, un chilito cascabel,....... deliciosa!!!

martes, 31 de marzo de 2015

Risoto con tocino

El risoto no es tan popular en México, sin embargo es verdaderamente sabroso.

1 Taza de arroz alboreo (especial para risoto, pero si no tienes puedes usar cualquiera de grano largo)
2 Tazas de caldo de pollo
1 Taza de vino blanco
150 Gr. de Tocino en cubitos
3 Cebollas de rabo o 4 Cambray rebanadas con todo y el rabo
1 Diente de ajo rallado
100 Gr. de Queso Parmesano rallado.
Sal y pimienta al gusto

* Calentar un sartén y echar a freir el tocino; sacarlo de ahi y con la grasa que sacó mas 1 cucharada
* de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freir la cebolla con el ajo unos 2-3 min.
* Añadir el arroz y dorar unos 4 min. más (a que se haga un poco "transparente")
* Agregar 1 Taza de caldo de pollo (puede ser de consomé en polvo), bajar el fuego y echar el
   tocino, dejar evaporar un poco el caldo con el sartén tapado. Mover con cuidado.
* Añadir la taza de vino blanco y dejar consumir un poco. Mover de nuevo con cuidado
* Finalmente añadir la última taza de caldo y cuando casi se ha consumido todo salpimentar,
   probar (si está bien de sal) y añadir el queso parmesano, tapar y dejar consumir (unos 5-7 min)
   Ver si ya está, debe quedar un poco húmedo y ligeramente pegajoso (la tradicional consistencia
   del risoto)  Excelente para acompañar cualquier carne.


 

miércoles, 25 de marzo de 2015

La salsa de Pepi, de chile Morita



Esta salsa tiene un gran sabor, es una receta que me dió Pepita, pruébala, te va a encantar.

6 Jitomates guajes
10 Chiles Morita
1 Diente de ajo
1/2 Cebolla mediana
2  Xoconozteles

* Se ponen a tostar en un comal todos los ingredientes juntos, (los Xoconoztles con todo y 
   cáscara), los puedes tapar con una olla o con una tapa grande para que se cuezan un poco,
   esto puede tomar unos 10-15 min pero vale la pena esperar.
* Cuando están bien tostados se dejan entibiar y se les quita la cáscara a los xoconoztles.
* Se ponen en la licuadora los xoconoztles sin cáscara, los jitomates, chiles, ajo y cebolla,
   se les pone sal al gusto y se licuan.
¡ A saborear !


Soufle de Arroz con Amaranto

Acabo de hacer este soufle que, la verdad, quedó muy bueno y sobre todo me sacó de apuros porque tuve que ingeniármelas con lo que tenía a la mano.

1 Taza de arroz cocido (yo tenía arroz integral blanco preparado de ayer)
2/3 Taza de Amaranto tostado (el del super que no tiene nada)
1/2 Cebolla picada finito
1 Puño de cilantro
4 huevos
1/4 L de Crema
2/3 Taza de queso cotija rallado, (tal vez un poco mas
Consomé en polvo y pimienta al gusto

* Se prende el horno para precalentar.
* Freir la cebolla en un poquitto de mantequilla hasta que se haga transparente, como 3-4 min.
* Se mezclan el arroz y el amaranto con la cebolla, y el cilantro  (o perejil, albahaca, etc)
* Se licuan los huevos con la crema el queso consomé y pimienta, se vacía sobre la mezcla del
   arroz y se revuelve muy bien,
* Se unta con mantequilla un molde refractario y se vacía la mezcla
* Se pone en el horno a 200°C como 40-45 min o hasta que dore. (para saber si está cocido se
   introduce un palillo y cuando sale limpio ya está. La mezcla de sabores quedo buena.


viernes, 20 de marzo de 2015

Sopa crema de Almejas



1.5  Kg de Almejas frescas (igual puedes usar las de lata, que pesen la mitad 750 gr.)
2  Papas medianas
3 Rebanadas de tocino bien fritas y trituradas
1 Manojo de cebollas de cambray rebanadas finito con todo y los rabos
1/2 l. de Crema
1 L. del caldo de cocción de  las almejas  (o el líquido de las latas)
Tomillo fresco al gusto
Sal y pimienta
2 Cucharadas de mante quilla
2  Cucharadas de mantequilla

* Se lavan perfectamente las almejas una por una para quitarles toda la arena
* Se ponen a cocer en una olla con suficiente agua (vamos a usar 1 l.) con una hoja
   de laurel un diente de ajo y un pedazo de cebolla.
* Cuando estan cocidas se sacan de sus conchas y se reserva el caldo..
* Se ponen a cocer las papas con todo y cáscara. cuando se entibian se pelan y se cortan
   en cubos pequeños
* Se frien en la mantequilla las cebollitas, cuando se hacen transparentes se agrega
   el harina  a que se dore un poco, entonces se va echando poco a poco el caldo de las
   almejas mientras se va mezclando para que no se formen grumos (puedes usar un  batidor
   de globo}
* Luego se agregan las almejas cocidas, el tocino,  las papas, las especies y la sal o
   consomé, lo que prefieras, se añade la crema .
* Se deja cocer unos 10.15 min y a saborear.



martes, 17 de marzo de 2015

Carne de Res al estilo Chino

Con un toque oriental, esta carne tiene un sabor muy especial

300 gr. de Filete de Res en cubos chiquitos (o cualquier carne magra de res)
***
3/4 Taza de Fecula de papa o de maiz (maicena)
1 Huevo batido
1 Cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 Cucharada de aceite de ajonjolí
***
1 Pedazo de jícama picada finita
2 Zanahorias muy picadas
1 Manojo de cebollitas cambray con todo y rabo rebanadas muy delgado
1 Pedazo de jengibre fresco rallado
1 Diente de ajo rallado
150 gr. de germinado de soya
1 Chile guajillo cortado con tijera en láminas chiquitas
1 Rebanada de melón canpalup (el de color verde) picado muy finito (opcional)
Salsa de soya y vinagre balsámico,
Aceite para freir

* Preparar un atolito espeso con  la fécula, el aceite, el huevo y la soya, sumergir en esto
   los cubos de carne y freir muy bien (en freidora quedan perfectos)
* Aparte, poner a  freir las verdsuras en aceite de ajonjolí  (2 cucharadas)  con el jengibre
   y el chile en un wok,  cuando está sofrito echarle la salsa de soya y el vinagre balsámico, dejar
   cocer unos minutos y agregar los cubos de carne, mezclar bien y servir.


Filetes de pescado en salsa de avellana con pimiento

Esta es una de esas recetas novedosas en nuestra cocina pero con un gran sabor.


6 Filetes de pescado de tu preferencia ( yo casi siempre hago blanco de nilo o mojarra)
100 gr. de Avellanas naturales tostadas
50 gr. de Almendras sin cáscara y tostadas
1 Pimiento morrón  asado y pelado (si tienes prisa puedes usar pimiento enlatado pero hay que
   lavarlo muy bien.
1 Trozo de cebolla
1/4 taza de caldo de pollo
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

* Se lavan los filetes, se secan y se untan con un poco de jugo de limón.
* Se calienta una cucharada de aceite de oliva  y se firen la cebolla y el pimiento, cuando ha
   sancochado se le echa el caldo de pollo o agua y consomé, se tapa, se baja el fuego y se deja
   cocer bien. Se sala y se pone pimienta, se mezcla.
* Cuando ya está un poco tibio, se licua este sofrito con las avellanas y las almendras mientras se va       agregando el aceite de oliva  en chorro delgado hasta que se integra todo muy bien y queda una
   salsa medio espesa.
* Se acomodan  los filetes en una charola de horno, se cubren con la salsa y se hornean tapados como
   25- 30 min a 180°C.
** Si no quieres usar el horno, puedes freir los filetes rociados con "Pam" por los dos lados y ya para
    servir los cubres con la salsa caliente, Saben igualmente bien.

Tacos de Lechuga.

Si quieres preparar los tradicionales tacos de lechuga chinos, esta receta fácil y rápida te va a gustar.

1 Lechuga romana desinfectada (yo prefiero la francesa o la orejona) y deshojada.
1/2 Pechuga de pollo
1 Pedazo de jícama
2 Zanahorias
2 Dientes de ajo rallados
7 u 8 Champigniones frescos
1 Manojo de  cebollitas  cambray
2 Chiles de árbol secos
150 gr. de Germinado de soya
2 Cucharadas de Jengibre fresco rallado
60 gr de Cacahuate natural tostado
2 Cucharadas de Salsa de Soya  d
1  y 1/2 Cucharadas de salsa dee Ostión
1 Chorrito de Vinagre de arróz o sake
2 Cucharadas de Aceite de ajonjolí,


* Cortar la pechuga en cubos chiquititos o pedirla molida,
* Mezclarla en un bowl con la cebolla con todo y los rabos, el jengibre, ajo, chile de
   árbol (cortado con tijeras) super picadito o de plano rallado medio grueso.
* Tapar el bowl con papel "ega pack" y dejarlo macerar en el refri como 1 hr.
* Mientras picar muy finito la jícama, zanahoria y champigniones y freirlos en un
   poco (2 Cucharadas) de aceite de ajonjolí junto con el germinado de soya, deben
   quedar "al dente" por lo que van a estar muy rápido 5 0 6 min. Apartar del fuego
* Sacar el pollo del refri y freirlo en 1 Cuharada de aceite, cuando se ha sancochado
   añadir la salsa de soya  de ostión y el sake o vinagre de arroóz, dejar cocer como 10 min
* Echar el sofrito de las verduras encima de éste y mezclar bien, ya para servir añadir los
   cacahuates tostados y picados.
*  Para emplatar poner una hoja de lechuga en el plato y rellenar con el preparado, se
   puede acompañar con arróz frito o al vapot.



domingo, 15 de marzo de 2015

Galleta rápidas de "Aladino"

Ayer me acordé de estas galletas que no hacía hace mil años, pero son muy rápidas y sabrositas, te digo como las hago, a ver si te gustan.


1 Taza de Crema de cacahuate aladino (igual puedes usar crema de Almendras de la de Costco)
1//3 Taza de azúcar
1 Huevo de preferencia grande
2 Cucharadas de harina (yo uso de soya o amaranto, pero puede ser de trigo o la que tu quieras)
Si quieres un sabor diferente en vez de harina les puedes poner cocoa.

* Se mezcla con una palita o tenedor todo junto hasta que queda  como una masa floja  (como aguada)
* Se enharina una charola de horno
* Se hacen bolitas con las manos medio aceitadas para que no se te peguen (otra es que les pongas un
   poco mas de harina, pero quedan un poco duritas) y se van poniendo en la charola; esta vez se me
   ocurrió revolcarlas en amaranto para que se vieran mas lindas.
* Se  hornean sólo 15 min a l80°C y se enfrian de volada, las puedes hacer hasta para el desayuno y
   no tardas mas de 20 min!


viernes, 13 de marzo de 2015

Salmón en salsa de Soya y miel

Este salmón me gusta porque tiene un toque diferente, ligeramente oriental y sabroso.

4 Trozos o rebanadas de Salmón
1 cucharada de jengibre en polvo o 2 cucharadas de jengibre fresco
1 Chorrito de vinagre de vino rojo
1 Naranja (el jugo)
1 Cucharada de miel de abeja
1 Cucharada de Salsa de soya
3 o 4 Cucharadas de aceite de ajonjolí (si no tienes le puedes poner cualquiera)

* Mezclar todos los ingredientes y untar con ellos los filetes, dejarlos marinar como 1 hora
   (en el refri)
* Ponerlos en una charola de horno engrasada y hornearlos a 180°C como 25-35 min, se pueden
   acompañar con puré de papa o verduras cocidas o con lo que mas te guste.


Cerdo en salsa agridulce con guajillo.


Esta es una comida tipo oriental, pero con el toque nacional, yo la preparo asi.

250 gr. de Pulpa de cerdo.
1 Pedazo de cebolla
2 o 3 Chiles guajillo
3 Cucharadas de salsa de soya baja en sal
2 Ajos
1/4 Taza de vinagre de arroz
2 Cucharadas de azúcar y sal al gusto, pimienta
3/4 Taza de Harina, agua y otra cucharada de salsa de soya

* Primero se corta en cubos o trozos pequeños la carne de cerdo.
* Se Prepara un atolito espeso con el harina y el agua muy fria, yo la voy echando a cucharadas
   al principio pongo una de agua y otra de salsa de soya y luego le voy echando conforme vaya
   necesitando mientras lo mezclo con un tenedor; debe quedar un poco aguadito, pero no mucho
* Se ponen a cocer los chiles guajillos con la cebolla y el ajo, cuando están sueves  se licuan con
   el vinagre y la soya mas un poco del agua de cocción, no debe ser mucha cantidad, queda un poco
   densa la salsita.
* Se calienta suficiente aceite en un sarten o en la freidora, se cubre la carne con el atolito y se va
   friendo perfectamente, cuando está dorada se pone sobre un papel estraza.
* Se pasa la carne a un sartén o wok caliente y se echa encima el licuado de los chiles, cuando ha
   sazonado un poco (como 7-8 min) se echa el azúcar y se salpimenta, se mueve constantemente
   para que no se pegue mientras se espesa la salsa,
 
Ya para servir se acompaña con arroz al vapor o frito o con una ensalada yo los acompañé con pimiento morrón frito con cebollas, tambien le van.