Chuletas de cerdo a la naranja con puré de papa

6 Chuletas de cerdo ahumadas
1 Naranja
1 cucharadita de mostaza dijon
2 Cucharadas de mantequila

3-4 Papas blancas.
50 gr. de mantequilla
1/4 L de leche
1 Yema de huevo
1 Cucharadita de consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto


Para el Puré de papa:

* Cocer bien las papas y pelarlas
* En una olla aplastar las papas con el prensapapas hasta que se queden sin grumos, llevar a
   fuego bajo y añadir la mantequilla derretida, integrar, luego ir agregando poco a poco la leche y
   la mostaza mientras se va mezclando todo.
* En un flanerito poner un poco de leche y echar encima la yema de huevo, batir con un tenedor y
   echar esta mezcla (colada para que no se vaya el "pellejito" de la yema) a la olla con el puré,
   integrar muy bien todo, salpimentar y dejar que espese un poco; se le puede poner mas o menos
   leche a fin de que no quede ni muy aguado ni muy espeso. (como tu prefieras)

Para las Chuletas:

* Rallar la cáscara de naranja y extraer el jugo.
* Poner a derretir la mantequilla en un refractario a baño maría, cuando está líquida agregar la
   mostaza, la ralladura y el jugo de naranja, integrar muy bien con un tenedor o un batidor de
   globo, salpimentar y dejar cocer unos cuantos minutos 2-3 reservar.
* Poner a calentar un sartén , rociar con "pam" y freir las chuletas hasta que estén doraditas por
   los dos lados.
* Ya para servir ponemos en el plato una chuleta, se vacía la salsa de naranja encima y se pone a
   un lado el puré.