Botana de Salmón

Pues ya que estamos con el tema del salmón por qué no una botana.

1 Queso philadelphia de 190 gr.
125 gr. de Salmón ahumado
1/2 Frasco de alcaparras
2 Cebollitas de cambray con parte del rabo
Un poquito de jugo de limón (como de 1/4 de limon)
Eneldo y pimienta al gusto

* Procesar las cebollitas con las alcaparras o bien picarlas superfinitas
* Picar superfinito el salmon
* Ablandar el queso con un tenedor
* Mezclar todos los ingredientes (el eneldo puede ser fresco o seco) y refrigerar hasta usar

** Para servir conviene pan bimbo cortado en triángulos, aplanado y tostado, aunque también le
    queda rebanadas de chapata u otro pan.

Salmón en Papillon

6 Filetes de Salmon
1/2 Latita de champigniones rebanados
3 Rebanadas de jamón serraño
1/8 Taza de jerez
1/4 Taza de caldo de pollo (puede ser de polvo)
1/4 Taza de jugo de naranja
La ralldura de la naranja
Gotas de salsa tabasco (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
Papel de aluminio suficiente

* Cortar cuadros de papel aluminio muy grandes para que quepan bien los filetes mas el dobles para
   sellar los papillones
* Mezclar el jerez, caldo, jugo y ralladira de naranja
* Poner un poco de mantequilla en una mitad del papel y acomodar alli el filete, poner encima
   champgniones y media rebanada de jamon serrano, salpimentar.
* Echar encima 2 cucharadas de la mezcla de líquidos asi como salsa tabasco (si quieres)
* Sellar perfectamente todos los filetes
* Acomodarlos en una charola de horno y hornear 15 min. a 250°C