Quesadillas de Huitlacoche

Una cosa terrible me acaba de suceder, puse las fotos de las quesadillas en la botana de surimi!! que burris!, pero bueno, tratando de enmendar el error aqui va la receta de las quesadillas.............. y las
fotos nuevamente! ups!

250 gr. de Huitlacoche
1 Pedazo de cebolla picada
1 Diente de ajo rallado
1 Chile cuaresmeño picado
1 Rama de epazote
1 Jitomate guaje mediano picado
Sal o consomé al gusto
Tortillas de maíz (salen como 8-10 tacos)

* Poner a calentar un poco de aceite de maíz en un sartén, echar el ajo y en cuanto suelta el aroma
   agregar la cebolla y el chile, dejar que se acitronen y echar el huitlacoche picado, el jitomate y la
   rama de epazote, salar (o poner el consomé), tapar y dejar cocer a fuego bajo como 10-12 min.
* Si haces las quesadillas como de "puesto" o sea con masa y fritas quedan super deli.