pongo la receta de su tradicional encacahuatado (el de los cumpleaños).
8 o 10 piezas de pollo sin piel
100 gr. de Cacahuate natural
1 Rosquita de manteca o medio bolillo en rebanadas
4 o 6 Jitomates (dependiendo el tamaño, que pesen mas o menos 600gr)
1 Diente de ajo
1 Rajita de canela y una pizca de clavo molido o 2 clavos enteros
1 Cucharada de consomé de pollo en polvo y pimienta al gusto
* Poner a cocer el pollo con ajo, cebolla y consomé en polvo
* Freir en 1 cucharadita de aceite los cacahuates y el ajo
* Tostar en el comal la rosquita de manteca o el bolillo untado en mantequilla
* Asar muy bien los jitomates
* Licuar los cacahuates, los jitomates el pan y el ajo.
* Calentar una cazuela de barro, entonces ponerle 1cucharadita de manteca o aceite y echar
el licuado anterior con las especies y el consome, sazonarlo muy bien (como unos 15-20 min.)
y luego agregarle el pollo cocido y caldo suficiente para que quede como un atolito espeso.
* Dejarlo cocer todavía unos 10 min. mas.
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