Empanadas con relleno salado

Estas empanadas me gustan sobretodo porque se hornean y entonces nos ahorramos todo el aceite! podemos decir que son un poco light.


1/2 Kg. de harina
1/2 Taz de aceite de maíz
5 Yemas de huevo (grandes)
1 Cucharada de royal
Sal al gusto
Agua tibia la necesaria.

Se pone todo en el procesador y se va añadiendo el agua tibia hasta que se forma una bola que se
desprende de las paredes, se saca  y se amasa hasta que queda suave. Se cubre con una servilleta
y se deja reposar como 1 hr. entonces se extiende con el palote, se cortan círculos y se rellenan al
gusto, se cierran humedeciendo el borde con un poco de agua, se pueden barnizar con huevo batido
o con la clara que sobró batida o con un poquito de mantequilla derretida, se hornean unos 20 min
a 200°C o hasta que toman un color dorado.
Si no tienes procesador hay que mezclar el harina, royal y sal en un bowl
Hay que batir un poco las yemas con el aceite y vaciarlos poco a poco sobre el harina, mezclarlo con
una pala y añadir el agua hasta formar una bola, pasarlo a la mesa de trabajo y amasar muy bien
hasta que quede muy suave.

Se pueden rellenar con cualquier guisado, pero el picadillo les va muy bien lo mismo que el atun
o el bacalao, ambos a la vizcaína.

Muffins de Avena, Plátano y chia.

Y seguimos con los postres alternativos y sanos......


1 1/2 Tazas de harina de trigo integral
1 1/2 Taza de hojuelas de avena
1 1/2 Cucharaditas de royal
1 1/3 Taza de leche de soya sin azúcar
1/3 Taza de aceite de maíz
2/3 taza de miel de abeja
2 o 3 Plátanos muy maduros (depende si son medianos {3} o grandes {2})
3 Cucharadas de semillas de Chía
2 Cucharadas de semillas de linaza
1 Cucharada de vainilla y 1 de Canela en polvo

Remojar las semillas de linaza en 4 cucharadas de agua caliente por 15 min. reservar
Aplastar los plátanos con un tenedor y luego batirlos con la leche, aceite, miel y vainilla
Añadir los ingredientes secos, asi como las semillas de linaza junto con el agua de remojo y seguir
batiendo hasta que se integre todo muy bien, entonces vaciarlos a capacillos y hornearlos durante
20 - 30 min a 180°C  o hasta que al picarlos con un palillo salga limpio.

Cup Cakes de Amaranto

Me gusta pensar que ésta es una opción mas saludable cuando de postres se trata.


1 Taza de harina (puede ser blanca o integral)
1 Taza de avena (hojuelas)
3 Tazas de cereal de amaranto tostado sin azúcar
1 Taza de azúcar mascabado
1 1/2 Cucharadas de royal
1 Taza de aceite de Maíz
3 Huevos grandes
2 Tazas de leche mas o menos (puede ser de soya)
1 Cucharada de Vainilla

Se vacían todos los ingredientes (menos 1 taza de leche) en un bowl y se baten a velocidad media
hasta que hace "burbujas" mientras se va añadiendo la leche restante; tiene que quedar una masa
como un atole espeso por lo que puede ser que necesite mas o menos leche para que quede.
Se vacía la masa en los capacillos hasta 3/4 partes de su capacidad y se hornean como 20 - 30 min
a 180°C o hasta que al picarlos con un palillo éste sale seco. Puede ser que empiecen a "oler" un
poco antes, entonces hay que probar y ver si ya están cocidos-