Pues ya que estamos con el tema del salmón por qué no una botana.
1 Queso philadelphia de 190 gr.
125 gr. de Salmón ahumado
1/2 Frasco de alcaparras
2 Cebollitas de cambray con parte del rabo
Un poquito de jugo de limón (como de 1/4 de limon)
Eneldo y pimienta al gusto
* Procesar las cebollitas con las alcaparras o bien picarlas superfinitas
* Picar superfinito el salmon
* Ablandar el queso con un tenedor
* Mezclar todos los ingredientes (el eneldo puede ser fresco o seco) y refrigerar hasta usar
** Para servir conviene pan bimbo cortado en triángulos, aplanado y tostado, aunque también le
queda rebanadas de chapata u otro pan.
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miércoles, 15 de junio de 2011
martes, 24 de mayo de 2011
Almejas con Jocoque
Se me andaba olvidando este otro jocoque que queda muy bien como botana.
1 Envase de Jocoque seco (250gr)
1 o 2 Cebollitas de cambray picadas con todo y rabo
1 Lata de Almejas u ostiones ahumados picados
2 Cucharadas de salsa inglesa
1o 2 Ramitas de cilantro picado
1 Chile verde picadito (opcional)
1 diente de ajo rallado
El jugo de un limón
Aceite de olio al gusto o bien un poco del aceite de las almejas
** Mezclar todo cuidadosamente y refrigerar antes de servir sobre pan árabe tostado o chapata o
pan
1 Envase de Jocoque seco (250gr)
1 o 2 Cebollitas de cambray picadas con todo y rabo
1 Lata de Almejas u ostiones ahumados picados
2 Cucharadas de salsa inglesa
1o 2 Ramitas de cilantro picado
1 Chile verde picadito (opcional)
1 diente de ajo rallado
El jugo de un limón
Aceite de olio al gusto o bien un poco del aceite de las almejas
** Mezclar todo cuidadosamente y refrigerar antes de servir sobre pan árabe tostado o chapata o
pan
Queso Shanclis
1 Queso Shanclis (se compra en las tiendas de productos árabes)
3 Jitomates bien picados
1 Cebolla picada finito
Orégano, sal y pimienta al gusto
Desmoronar con ayuda de un tenedor el queso y mezclarlo con la cebolla y el jitomate, agregar las
especies y la sal.
Es buen acompañamiento de las carnes (aunque también solo es una delicia sobre tostaditas de pan
átrabe) y lo mismo funciona como ensalada que como botana.
3 Jitomates bien picados
1 Cebolla picada finito
Orégano, sal y pimienta al gusto
Desmoronar con ayuda de un tenedor el queso y mezclarlo con la cebolla y el jitomate, agregar las
especies y la sal.
Es buen acompañamiento de las carnes (aunque también solo es una delicia sobre tostaditas de pan
átrabe) y lo mismo funciona como ensalada que como botana.
Jocoque seco
Si lo que quieres es una entrada o botana diferente el Jocoque seco es una buena opción, porque además
de super rapido es bien rico.
1 Envase de Jocoque seco (Libanus o el que prefieras)
Zathar (es una especie libanesa que puedes comprar en un buen super o en los cafes JekeEmir)
Aceite de olivo al gusto
Pan árabe tostado o con ajonjolí (las arracadas)
Sólo unta el jocoque en las tostadas, espolvoreas el Zathar y le echas gotitas de aceite de oliva.
*** Si prefieres puedes añadir al jocoque un chile chipotle picadísimo y algo del caldito del chile y lo mezclas bien con el jocoque.
*** Otra opción es que mezcles el jocoque con hierbas finas
*** O bien con cebollitas de cambray finamente picadas, aceite de oliva sal y pimienta.
*** Ahora que si lo que quieres es algo dulce, le puedes mezclar arándanos secos picaditos o moras
azules o zarzamoras. y también lo puedes acompañar con rebanadas de chapata o pan blanco.
de super rapido es bien rico.
1 Envase de Jocoque seco (Libanus o el que prefieras)
Zathar (es una especie libanesa que puedes comprar en un buen super o en los cafes JekeEmir)
Aceite de olivo al gusto
Pan árabe tostado o con ajonjolí (las arracadas)
Sólo unta el jocoque en las tostadas, espolvoreas el Zathar y le echas gotitas de aceite de oliva.
*** Si prefieres puedes añadir al jocoque un chile chipotle picadísimo y algo del caldito del chile y lo mezclas bien con el jocoque.
*** Otra opción es que mezcles el jocoque con hierbas finas
*** O bien con cebollitas de cambray finamente picadas, aceite de oliva sal y pimienta.
*** Ahora que si lo que quieres es algo dulce, le puedes mezclar arándanos secos picaditos o moras
azules o zarzamoras. y también lo puedes acompañar con rebanadas de chapata o pan blanco.
viernes, 20 de mayo de 2011
Mousse de Aguacate
Otra botana que queda buena y fresca es ésta.
1 Aguacate grande y firme
1/2 Taza de mayonesa light
1 Yogurt natural (de 150gr)
1 Sobre de grenetina sin sabor (equivale a 1 cucharada o 7 gr.)
1/3 Taza de jugo de carne de res (puedes usar Bovryl)
El jugo de medio limon.
Sal y pimienta al gusto
* Remojar la grenetina en el caldo al tiempo
* Poner en la licuadora los demas ingredientes, (la carne del aguacate, mayonesa, yogurt, etc)
* Calentar el caldo con la grenetina para que se disuelva ya sea en el micro (12 o 15 seg) o bien
a baño maría, una vez que está líquido se vierte sobre lo de la licuadora y se licua hasta que queda
bien mezclado.
* Se pone en un molde al que se ha rociado un poco de "Pam" para que se pueda desprender mas
fácil.
* Se pone dentro del refri un par de horas para que cuaje
* Se puede acompañar con todo tipo de galletas, a mi me gusta con "Salmas"
1 Aguacate grande y firme
1/2 Taza de mayonesa light
1 Yogurt natural (de 150gr)
1 Sobre de grenetina sin sabor (equivale a 1 cucharada o 7 gr.)
1/3 Taza de jugo de carne de res (puedes usar Bovryl)
El jugo de medio limon.
Sal y pimienta al gusto
* Remojar la grenetina en el caldo al tiempo
* Poner en la licuadora los demas ingredientes, (la carne del aguacate, mayonesa, yogurt, etc)
* Calentar el caldo con la grenetina para que se disuelva ya sea en el micro (12 o 15 seg) o bien
a baño maría, una vez que está líquido se vierte sobre lo de la licuadora y se licua hasta que queda
bien mezclado.
* Se pone en un molde al que se ha rociado un poco de "Pam" para que se pueda desprender mas
fácil.
* Se pone dentro del refri un par de horas para que cuaje
* Se puede acompañar con todo tipo de galletas, a mi me gusta con "Salmas"
Bolitas de queso
Hoy es viernes y como todos los viernes preparamos alguna botana para antes de la cena; esta, la verdad. resulta del gusto general, pruébala!
250 gr. de Queso Cotija rallado
1 Huevo
1 Taza de harina (puedes usar blanca o integral; yo prefiero la integral o mitad y mitad)
Leche sólo si hace falta, NO le pongas sal porque el queso es muy salado.
1 Cucharadita de Royal
* Bate el huevo ligeramente con un tenedor en un bowl
* Añade el queso y mezcla, ve echando poco a poco el harina con el royal (yo la voy poniendo con ayuda de una coladera, asi se va quedando cernida de una vez) continúa mezclando hasta terminar con toda el harina, si la masa está seca le puedes poner un poco de leche, pero de poquito en poquito porque la masa debe quedar algo sólida, de tal suerte que se puedan formar bolitas con las manos; si la masa te queda floja le puedes añadir un poco mas de harina, pero lo mejor es ponerte un poco de harina en las manos al momento de formar las bolitas que tendrán el tamaño de una nuez.* Si quieres le puedes poner un poco de pimienta blanca.
* Finalmente se frén en aceite bien caliente hasta que toman un color dorado, *ojo hay que estarlas
rodando mientras se fríen para que queden bien redonditas, porque si las dejas solas quedan un poco
ovaladas.
* Se ponen a escurrir entre dos papeles de estraza o bien entre dos servilletas de papel.
Se pueden comer frías o calientes. Ahora que también las puedes poner en un caldillo de jitomate y servirlas como sopa, igual quedan deliciosas.
250 gr. de Queso Cotija rallado
1 Huevo
1 Taza de harina (puedes usar blanca o integral; yo prefiero la integral o mitad y mitad)
Leche sólo si hace falta, NO le pongas sal porque el queso es muy salado.
1 Cucharadita de Royal
* Bate el huevo ligeramente con un tenedor en un bowl
* Añade el queso y mezcla, ve echando poco a poco el harina con el royal (yo la voy poniendo con ayuda de una coladera, asi se va quedando cernida de una vez) continúa mezclando hasta terminar con toda el harina, si la masa está seca le puedes poner un poco de leche, pero de poquito en poquito porque la masa debe quedar algo sólida, de tal suerte que se puedan formar bolitas con las manos; si la masa te queda floja le puedes añadir un poco mas de harina, pero lo mejor es ponerte un poco de harina en las manos al momento de formar las bolitas que tendrán el tamaño de una nuez.* Si quieres le puedes poner un poco de pimienta blanca.
* Finalmente se frén en aceite bien caliente hasta que toman un color dorado, *ojo hay que estarlas
rodando mientras se fríen para que queden bien redonditas, porque si las dejas solas quedan un poco
ovaladas.
* Se ponen a escurrir entre dos papeles de estraza o bien entre dos servilletas de papel.
Se pueden comer frías o calientes. Ahora que también las puedes poner en un caldillo de jitomate y servirlas como sopa, igual quedan deliciosas.
viernes, 29 de abril de 2011
Dip de Alcachofa
Este Dip resulta un verdadero éxito, disfrútalo como deliciosa botana o bien, un poco mas ligero, como
salsa para espagueti. ** Lo puedes adelagazar con un poco de leche.
1 lata de Corazones de Alcachofa
1/4 l. de crema alpura
la misma cantidad (1/4) de mayonesa light
130 gr. de queso parmesano rallado
Pimienta blanca al gusto (no hace falta sal)
* Primero tienes que picar los corazones muy finitos
* Después hay que mezclar hasta que queden bien incorporados los otros ingredientes, pero deja
un poco de queso para cubrir al final.
* Acomoda los trozos de alcahofa en un refractario enmantequillado.
* Echa encima el batido que hiciste con lo demás.
* Cubre un poco con el queso para que gratine
* Hornea a 200°C mas o menos 15 o 20 min. o hasta que dore un poco.
Lo puedes servir sobre chapata, pan de tomate, bolillo o galletas
* Una vez horneado el queso queda doradito muy apetitoso.
salsa para espagueti. ** Lo puedes adelagazar con un poco de leche.
1 lata de Corazones de Alcachofa
1/4 l. de crema alpura
la misma cantidad (1/4) de mayonesa light
130 gr. de queso parmesano rallado
Pimienta blanca al gusto (no hace falta sal)
* Primero tienes que picar los corazones muy finitos
* Después hay que mezclar hasta que queden bien incorporados los otros ingredientes, pero deja
un poco de queso para cubrir al final.
* Acomoda los trozos de alcahofa en un refractario enmantequillado.
* Echa encima el batido que hiciste con lo demás.
* Cubre un poco con el queso para que gratine
* Hornea a 200°C mas o menos 15 o 20 min. o hasta que dore un poco.
Lo puedes servir sobre chapata, pan de tomate, bolillo o galletas
* Una vez horneado el queso queda doradito muy apetitoso.
jueves, 28 de abril de 2011
Pasta de queso azul
Esta pasta es una delicia al paladar y ademas es de lo mas sencilla y rápida.
1 queso Philadelphia de 190 gr
100 gr de queso azul (o 150 si te gustan los sabores mas fuertes)
La punta de un cuchillo de "pasta de ajo" asi la compras en el super
4 o 5 cucharadas de crema ácida
pimienta al gusto yo no le pongo sal, pero si quieres le puedes poner (pruébalo antes)
Sólo tienes que mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que se vea homogeneo.
* Antes de empezar yo dejo los quesos a temperatura ambiente para que se ablanden un poco y sea mas fácil aplastarlos con un tenedor, claro que si prefieres igual los puedes procesar (es mas rápido)
1 queso Philadelphia de 190 gr
100 gr de queso azul (o 150 si te gustan los sabores mas fuertes)
La punta de un cuchillo de "pasta de ajo" asi la compras en el super
4 o 5 cucharadas de crema ácida
pimienta al gusto yo no le pongo sal, pero si quieres le puedes poner (pruébalo antes)
Sólo tienes que mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que se vea homogeneo.
* Antes de empezar yo dejo los quesos a temperatura ambiente para que se ablanden un poco y sea mas fácil aplastarlos con un tenedor, claro que si prefieres igual los puedes procesar (es mas rápido)
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