Pay de Dátil con nuez

200 gr. de dátiles picados muy chiquito, sin el hueso.
100 gr. de nueces picadas
5 huevos
1 lata de Leche condensada "la Lechera"
1 yogurt natural (de 150 gr.)
1 Cucharadita de vainilla.
100 gr. de galletas marías
80 gr. de mantequilla, o bien una base para pay ya preparada.

* Primero hay que moler las galletas maría, ya sea en la licuadora o en el procesador
* Luego se mezclan con la mantequilla ablandada (si la dejas afuera del refri o la templas en el micro);
   esto lo hago directamente en el molde que voy a usar.
* Ya que aplanaste la mezcla en todo el molde (puedes ayudarte con una cuchara grande o hasta con
    las manos) acomodas encima los trocitos de dátil y de nuez en toda la superficie.
* Ahora se echa en el vaso de la licuadora la mitad de la lata de la lechera, el yogurt (igual puedes usar
   crema alpura), los huevos y la vainilla. y se licuan, entonces se echa encima del molde con los dátiles
   y las nueces.
* Se lleva a hornear en horno previamente caliente a 170°C. durante 45-50 min. o hasta que al picarlo
   con un  palillo éste salga limpio.

Ensalada de Berros

Cuando haces una buena carne asada, nada como esta ensalada para acompañar

1 Manojo de hojas de berros desinfectadas
8 Rabanitos rebanados
5 Lonjas de tocino bien fritas y partidas
4 Cebollitas de cambray rebanadas con parte del rabo
50 gr. de Nueces partida
1/2 Taza de aceite de oliva
1/4 Taza de vinagre de balsámico (yo pongo mitad de balsámico y mitad de vino rojo o de manzana)
Sal y pimienta al gusto

* Tostar un poco las nueces en un sarten sin nada de grasa (o si prefieres, puedes tostarlas al horno)
* Mezclar todo muy bien
* Batir los ingredientes del aderezo y echar encima.

** A mi me gusta ponerle también unos cuantos champigniones crudos en láminas muy finas

Polvoroncitos de Nuez

Hace tiempo que no hacía estos polvoroncitos, no se por qué, porque quedan muy  ricos.


100 gr. de Mantequilla
250 gr. de Nueces molidas
125 gr. de Harina (1 taza)
75 gr. de Azucar glass
1 cucharadita de vainilla

* Se acrema la mantequilla, se agrega el azúcar, harina y la vainilla
* Se añaden las nueces y se mezcla con pala de madera
* O si prefieres puedes poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos y accionar
   unos segundos hasta que se forma una bola o hasta que se mezclen. (puede ser que no se haga
   la bola porque la mantequilla esté muy blanda)
* Se enfría la masa un par de horas en el refrigerador (o bien toda la noche) Si no se puede formar
   bien una bola, se rocía un poco de harina en las manos sólo para darle forma y guardarla.
* Ya bien fría se saca del refri, se forman baloncitos (como de futbol americano) con ayuda de
   dos cucharas y se ponen en una charola de horno enharinada para hornearlas a 150°C durante
   mas o menos 13 o 15 min.
* Al salir se espolvorean rapidamente con azúcar.

** Tip. Para no quemarte al tomar las galletas calientes con las manos lo que yo hago es poner el
     azúcar dentro de un salero o especiero con agujeros grandes y rocío las galletas directamente
     en las charlas cuando recién salen del horno, asi se les pega el azúcar enseguida y puedes
     esperar a que enfríen para sacarlas de  las charolas.