Pastel de Chocolate

Dicen que mas vale tarde que nunca y espero que asi sea porque se me había olvidado poner esta
receta que me pidió Danielita.


3/4  taza de harina
3/4  taza de Cocoa
1 Taza de Azúcar
1/3  taza de Aceite de maíz
1/3  taza leche entera
7 huevos separados
1 Cucharadita de vainilla

* Mezclar el aceite, la leche, yemas y vainilla en un plato hondo
* Batir las claras a punto de turrón y cuando estan listas agregar poco a poco el azúcar sin dejar
   de batir (a velocidad media) hasta que queden un poco duras (como 2 o 3 min)
* Vaciar poco a poco la mezcla de las yemas sobre las claras pero con mucho cuidado y de forma
    envolvente para que no vayan a "bajarse" las claras; una vez que quedó todo mezclado se le agrega
     también poco a poco el harina cernida (yo uso una coladera) y la cocoa también cernida igual de
     manera envolvente hasta que quede homogeneo; entonces ya se puede vacíar la mezcla
    en un molde engrasado y enharinado y se lleva  al  horno ya precalentado a 200°C durante
    mas o menos 45 min o hasta que al picar el pastel con un palillo éste sale limpio.
** Ojo. este pastel queda un poco grande, por lo que te sugiero que pongas la paste en un molde de
    28 cms.

** Si quieres puedes cubrirlo con una lata de leche la Lechera batida con 250 gr. de mantequilla a  
     temperatura ambiente y una cucharadita de vainilla.
** O bien con la mezcla de una lata de leche condensala La Lechera y 3/4 de taza de cocoa. Esta
     mezcla se pone a fuego bajo moviendo constantemente hasta que se obscurece (esto quiere decir
    que ya está cocida la cocoa) mas o menos como 4 o 5 min; pero hay que estarle moviendo si no se
    hacen grumos; una vez cocida se deja templar y luego se forra el pastel con ella.

Pastel de Chocolate

Hago este pastel con mucha frecuencia, porque es delicioso, rápido y siempre queda bien, (si sigues la receta tal cual no hay manera de que te falle) resulta un poco pequeño, pero siempre puedes doblar la cantidad si necesitas uno para mucha gente.

220 gr.de mantequilla
125 gr de harina
100 gr. de azúcar
1/4 de taza de leche
6 huevos grandes separados
150 gr. de chocolate amargo "turín" (una cajita)

* Se derrite la mitad del chocolate (75 gr.) con el cuarto de leche a baño maría, se deja entibiar
* Se acrema la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar
* Se van agregando las yemas una por una sin dejar de batir
* Se echa la mezcla, casi fría, de chocolate con leche y se sigue batiendo
* Se baten las claras a punto de turrón y se añaden a la mezcla anterior con mucho cuidado y siempre
en forma envolvente con ayuda de una espátula de plástico (o de silicón)
* Finalmente se añade poco a poco (como 1/3 de taza cada vez) el harina cernida también en forma envolvente, al terminar con el harina se vacía la mezcla en un molde untado con mantequilla y enharinado
* Se hornea a 190|C 40 o 50 min. o hasta que al meter un palillo salga seco.

** TIP: para que NUNCA se te pegue un pastel conviene poner en el fondo del molde un papel de aluminio
(con la cara brillante hacia arriba, la cara opaca se oxida y el óxido y penetra en los alimentos) asi cuando
ya esté cocido simplemente tienes que separarlo de las paredes y va a salir muy facilmente.

** Si no quieres prender el horno tampoco hace falta, lo que necesitas es una olla gruesa de aluminio (una
olla express funciona bien,  o también una sarteneta eléctrica) a la que también le pones el papel aluninio en
el fondo, luego rocías con aceite en aerosol "pam" y enharinas. Vacías la mezcla, tapas (si usas la olla express no le pongas el pivote) y llevas a la hornilla 3 min. a fuego alto, entonces bajas la flama al mínimo y dejas cocer mas o menos 25 o 30 min o hasta que empieza a oler, antes de apagar la flama verifica con un
palillo que ya esté cocido, si no, deja unos minutos mas

** Para que al enharinar el molde te quede parejo puedes echarle el harina con ayuda de una coladera
pequeña girando el molde hasta cubrir completamente.