Lazzagna

Esta receta me la dio Giovanna hace muchísimos años y siempre ha quedado buena.

1 Paqueta de Lazzagna (250gr)
100 gr. mantequilla
3 Cucharadas de harina
1 L. de leche entera
1/2 Kg. carne de res molida
1/2 Kg. de jitomate cocido
1 Cebolla rebanada o picada
150 gr. de queso parmesano
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Hojas de Albahaca


* Se cuece la pasta en suficiente agua, se escurre y se deja reposar sobre un trapo húmedo
* Se prepara una salsa Bechamela: Derretir en una olla 60 gr. de mantequilla, sofreir alli la mitad
   de la cebolla, agregar el harina a que dore un poco (como 2 min) entonces ir agregando poco a
   poco la leche medio caliente hasta formar una pasta, sazonar con sal y pimienta (si prefieres puedes
   usar consomé en polvo en vez de sal) añadir tambien un poco de nuez moscada.
* Preparar ahora una salsa Bolognesa: Poner a freir en aceite de oliva (2 Cucharadas) y la mantequilla
   restante la otra mitad de cebolla, añadir la carne molida hasta que no quede roja y entonces echar
   el jitomate picado, sal, pimienta y hojas de albahaca (como 15 o 18) picadas.
* Tápar la olla, bajar el fuego y dejar cocer como 20-25 min.
* En un refractario enmantequillado acomodar las láminas de lazagna una por una echar la bolognesa
   encima, luego un poco de queso parmesano, de nuevo poner una capa de lazagna y echar encima
   ahora salsa bechamela, repetir el mismo proceso hasta terminar con una capa de queso.
* Llevar a hornear como 30-35 min. a 200°C o bien hasta que dore el queso.

** Queda realmente deliciosa con ensalada cesar y si te sobra la puedes congelar hasta por 3 meses.

Espagueti con Calabacitas

Este es del gusto general, de hecho hasta a los niños a quienes no les gusta la verdura se lo comen
felices, prueba y verás.

1 Paquete de espagueti de 200gr.
3 o 4 calabacitas rebanadas o picadas como papas a la francesa
2 Dientes de ajo rallados
Sal, pimienta y aceite de oliva

* Poner a cocer la pasta en agua con cebolla y ajo
* Calentar 5 o 6 Cucharadas de aceite de oliva (ya se, es mucho aceite, pero queda bien rico)
* Freir unos cuantos segundos el ajo, (porque si se dora de mas amarga) añadir entonces las
   calabacitas y moverlas constantemente a fuego alto hasta que quedan al dente (mas o menos
   como 5 min.) salpimentar y vaciar sobre la pasta cocida.
* Si quieres puedes ponerle queso parmesano al servir ( y si te gusta el picante, una salsa de
   chile de árbol frita le queda perfecto)

Tornillo con aceitunas

Continuando con el tema de las pastas, ésta es otra que me enseñó Giovanna.

1 Paquete de Tornillo de 200 gr.
5 Jitomates picados sin piel
100 gr. de Aceitunas negras picadas sin hueso
100 gr. de queso de cabra natural
1 Ramita de albahaca (como 10 hojas)
Orégano, sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

* Poner a cocer la pasta en suficiente agua con sal, cebolla y ajo
* Freir el jitomate como 5 o 6 min en aceite de oliva (2 o 3 Cucharadas)
* Añadir las aceitunas, e orégano (si es fresco mejor) y dejar cocer como 3 o 4 min.
* Agregar sal (o consomé en polvo) pimienta, albahaca y queso, mezclar para disolver un poco
   el queso antes de vaciar sobre la pasta cocida, servir enseguida.

Plumas con jamón

Las pastas me encantan y creo que en un descuido pueden convertirse, con una buena ensalada, en
una comida completa; esta por ej. lleva hasta proteína.

1Paquete de pluma (o espagueti o cualquier otra pasta) de 200 gr.
150 gr. de Jamón en cubitos de medio cm.
50 gr. de tocino
3/4 de Taza de chicharos cocidos
1/2 Cebolla picada
Sal, pimienta y perejil al gusto

* Poner a cocer la pasta en suficiente agua con cebolla y ajo
* Sofreir la cebolla en mitad de aceite y mantequilla (1 Cucharada y 1 cucharada)
* Agregar el tocino cortado y dejar freir bien
* Añadir los chícharitos y el jamón, dejar cocer un par de min.
* Poner la sal, pimienta y el perejil, vaciar sobre la pasta cocida
* Al servir poner queso parmesano.

** Si prefieres que quede menos grasoso conviene freir antes las tiras de tocino, desgrasarlas con
    papel de estraza y picarlas para añadirlas al sofrito. (además asi el tocino queda crocante)