Setas con Acelgas

1/5 kg de Setas
1 manojo de acelgas picadas
1 Diente de ajo rallado
2 Cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
150 ml. de crema (opcional)

* Rebanar las setas en tiritas como de medio cm.
* Calentar el aceite, freir un poco el ajo y echar las setas y las acelgas, en cuanto sueltan un poco de líquido
se agrega el perejil, sal y pimienta, se tapa, se baja el fuego y se deja cocer como  10 o 15 min.
* Cuando ya están cocidas y casi secas si se quiere se agrega la crema, queda mu bueno pero tiene mas
calorías.

Setas al Guajillo

Para mi gusto las setas son una buena opción para comer en vez de carne o bien como acompañamiento de ésta o hasta como una entrada.

1/2 Kg. de Setas limpias
2 Dientes de ajo rallados
2 o 4 Chiles guajillo rebanados
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

* Rebanar las setas en tiras como de medio cm.
* Calentar el aceite en un sartén, freir unos pocos segundos el ajo, enseguida echar el chile y en cuanto
suelte color echar las setas y mover a fin de que todas queden con algo de aceite, salpimentar, tapar,
bajar el fuego y dejar cocer unos 10 o 12 min o hasta que queden "al dente" (cocidas pero firmes)
No hace falta ponerles ningún líquido.