Escalivada Catalana

Esta es una muy buena entrada que recién aprendimos a hacer, está bien fácil y no es tan tardada.

1 Berenjena chica
1 Pimiento morrón rojo o naranja
1 Cebolla morada
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva, vinagre de vino y vinagre balsámico al gusto
Filetes de anchoa al gusto y pimienta

* Rociar o untar con aceite de oliva las verduras y el ajo,  hornearlas por 20 min. a 200°C  (te
   recomiendo partir la berenjena a lo largo para que se ase bien porque debe quedar muy blanda)
* Quitar el pellejo al pimiento y picarlo
* Picar tambien la cebolla
* Vaciar la pulpa de la berenjena con ayuda de una cuchara y triturarla con un tenedor o picarla
* Picar o aplastar el ajo (queda muy suave)
* De las tres verduras debe quedar mas o menos la misma cantidad que se mezcla perfectamente
   con el ajo y pimienta. (sal no porque las anchoas son saladas)
* Añadir el aceite de oliva y los vinagres mezclando muy bien. (2 partes de aceite, 1 de vinagre de
   vino y 1 de vinagre balsámico)
* Se sirve sobre rebanadas de pan tipo campesino previamente horneado o tostado y se le ponen
   los filetes de anchoa encima, ya sea bien picados o completos, como prefieras

** Si no te dan ganas de hornear las verduras, también puedes asarlas en un sartén profundo con
     tapa; primero las barnizas igual con aceite de oliva, luego las pones en el sartén y lo tapas,
     entonces lo pones en la estufa primero como 4 min a fuego fuerte y desués a fuego medio o bajo
     hasta que estén bien cocidas (se tarda mas o menos igual que en el horno pero se gasta menos
     gas) sólo que hay que estarlas volteando para que se asen parejo y quedan igualmente buanas.

Pollito Guatemalteco

Esta receta la consiguió Güeri en uno de sus viajes y la verdad queda buenísimo, prueba y verás.

5 o 6  Piezas de pollo sin piel
5 Jitomates picados
4 Tomates picados
1/2 Pimiento morrón en juliana
2 Chiles guajillo cortados en aritos muy delgados
1 Cebolla mediana en rebanadas delgadas
3 Clavos de olor,
3 Pimientas gordas
1 Diente de ajo rallado
2 Hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 Cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

* Sancochar la cebolla con el ajo en un poco de aceite en una olla
* Agregar el chile, pimiento, jitomate y tomate, cocinar como 5 min.
* Añadir el pollo y el vinagre, dejar cocer unos 10 min y agregar entonces las especies, sal y pimienta
* Tapar la olla y bajar la flama a media, dejar cocer 10 min. mas.
* Lo puedes acompañar con Arroz al vapor

** Para hacer  aros de cualquier chile lo mejor es cortarlos con tijeras, después de cortar en la punta  se
pueden sacar las semillas muy fácil y se sigue cortando igual.
** Para este pollo también uso 1 cucharada de consomé en polvo en lugar de sal.

Pollo Húngaro

Este pollo conviene cuando estás a dieta porque casi no tiene calorías.

1 Pechuga de pollo sin hueso ni pellejo y partida en cuadros
1/2 Col mediana en rebanadas finas
4 Jitomates bola picados
1 Cebolla mediana en medias lunas
1 Cucharada de consomé de pollo y pimienta al gusto

* Simplemente se pone todo mezclado en una olla, se tapa y se deja cocer primero a fuego fuerte como 4 min. y luego a fuego medio como otros 15 o 17 min.

* Con arroz al vappor queda muy bueno

Picadillo

Acabo de hacer este pidadillo que lo mismo puede ser de verdad dietético o no, según con lo que lo acompañes, porque solo casi no tiene calorías ya que te ahorras las de la cebolla (con toda el azúcar que
tiene) y las de la zanahoria (que igual.).

500gr. de carne molida de res sin grasa
2  dientes de ajo
20 aceitunas
20 alcaparras
1 cucharada de aceite (yo prefiero el de maíz)
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta necesarios

* Calentar el aceite en un sartén, agregar el ajo rallado, cuando empieza a oler agragar las aceitunas rebanadas y las alcaparras, deja freir un minuto y entonces echa la carne, mueve muy bien y entonces agrega el perejil picado sal  y pimienta molida, deja cocer como 10 min o hasta que toda la carne haya cambiado de
color, porque la carne molida se cuece muy rápido.