Portobelo Relleno de queso Azul

Estos hongos me gustan porque puedes servirlos ya sea como una entrada o bien como plato principal, Hay que tomar en cuenta que como plato principal deben se de preferencia mas grandes.


6 u 8 Portibelos
100 gr. de Queso azul o roquefort o gorgonzola, cualquiera le va bien.
4 o 5 Cebollitas cambray picadas finito con todo y los rabos
Todas las "patitas" de los hongos con la "carne" que queda al ahuecarlas
2 dientes de Ajo rallados
3 o 4 Cucharadas de Pan molido
1 Cucharada de Jugo Maggi
1/2 Taza (mas o menos)  de Vino blanco seco.
Queso parmesano (o manchego) para espolvorear (puede ser en rebanadas)
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla y aceite de oliva al gusto.

* Primero hay que quitarle la "patita" y  el "pellejito" a los portobelos (asi no hay que lavarlos)
* Luego se ahuecan con ayuda de una cuchara o ahuecador, pero que queden un poquito gruesos,
   La carne" que salió se pica muy finito.
* Se calienta en un sarten mitad de mantequilla y mitad de aceite de oliva
* Se echan a freir el ajo y la cebolla bien picaditos
* Cuando sancochan se agrega el picadito de los portobelos y se deja a fuego medio hasta que se medio
   secan, entonces se agregan el vino, el queso azul, el jugo maggi, sal, pimienta y luego de unos 3-4
   minutos el pan molido, se tapa, se baja el fuego y se deja espesar.
* Entonces se rellenan los portobelos con esta mezcla, se cubren con un porco de queso y se hornean
   unos minutos hasta que dora el queso o bien se ponen en un sartén con unas cucharadas de agua,
   se tapan y se dejan cocer unos minutos para que se derrita el queso.
** Si los vas a servir como plato principal quedan bien con cun cus cus o quinoa con verduras.