Ingredientes:
- Pescado dorado en filetes, 500 gr (también sirven otros como blanco, huachinango y mojarra, creo, pero ese es el mero mero recomendado)
- Limón
- Sal
- Cebolla (puede ser morada si les gusta verse más acá)
- Jitomate
- Cilantro
- Pepino
- Apio (ingrediente clave)
- Rábano (ingrediente clave 2)
- Chile (normal, del de siempre)
- Aguacate
Salvo el pescado, todos los ingredientes son al gusto, por lo que en un análisis más detenido de la receta, absolutamente todo los ingredientes son algusto, he ahí el porqué de las diferencias mencionadas por Pancho entre sus resultados y los de otras personas, pero él así guisa: sin medir, sin medida.
Procedimiento:
- Cortar el pescado en cuadritos
- Remojar en limón (que el nivel cubra el pescado) durante 10 minutos
- Vaciar la mitad del limón
- Echar sal e ir probando
- Ponerle los demás ingredientes previamente picados y e aguacate hasta arriba por "pura vista"
Servir, comer, disfrutar con tostaditas o tostadas Sanísimo que son las más parecidas a las tostadas Oaxaqueñas que usa Pancho en lugar de galletas. Es un plus. Ya lo verán, lo siento, padre, pero no puedo mentir éste es el mejor que yo he probado.
Así se ve de arriba
Y así más de cerca. "PURA SALUD"
Estas son las tostaditas que pueden usar en lugar de las que tiene Pancho, a menos que lo hagan en Oaxaca.
Pero, por supuesto, el ceviche se disfruta mejor en la playa
Andrea es su Fan #2, yo soy el #1
Así sabe
Muchas gracias, Panchito por ser un cocinero espectacular y tan compartido con el sabor.
