Pulpos en vino blanco

Este pulpo queda muy bueno y con arroz blanco mmmmmm

1 Pulpo como de 1 kg
4 Jitomates picados sin piel
1 Cebolla mediana picada
50 gr. de Aceitunas
1 Pimiento morrón verde
1 Diente de ajo rallado
Laurel, tomillo, mejorana, sal y pimienta
1 Vaso de vino blanco seco

* Poner suficiente agua ( como 3 L) a hervir en una olla grande con sal, cuando solta el hervor
   echar el pulpo limpio (pedir al pescadero que le quite la "piedra" y la tinta) un chorrito de
   vinagre y un corcho (los que trae el vino son de buen tamaño) y dejarlo cocer como 40 min
   entonces hay que pincharlo para ver si está suave, generalmente este tiempo es suficiente.
* Una vez cocido se pica (si quieres le puedes quitar el pellejo)
* Se frie la cebolla en aceite de oliva (2 Cucharadas) se agrega el ajo y al sancochar el jitomate,
   las aceitunas y el pimiento, se sazona un ratito (como 12-15 min.) y  entonces se agregan el vino,
   las especies, sal, pimienta y el pulpo picado con un poco del caldo donde se coció, se deja al
   fuego (bajo) por unos 10-15 min. mas a que quede bien sazonado todo junto.
* Al servir se acompaña con arroz blanco.

** Para pelar los jitomates conviene ponerlos unos segundos (como 15) en agua hirviendo. 

Sopa de Tapioca

Con esta sopa me acuerdo de cuando era niña, a ver si te gusta.

3 Cucharadas de tapioca
3 Troncos de apio rebanados muy finito
1 Cucharaadita de mantequilla
Sal, pimienta y perejil al gusto
Caldo de pollo

* Se pone a remojar la tapioca en agua (que la cubra un poco) durante dos horas, entonces se
   escurre y se pone a freir un poco en la mantequilla.
* Se agrega a la olla el apio rebanado y se deja freir por 2 o 3 min. entonces se agrega el caldo de
   pollo (o si prefieres de res) y se lleva a hervir, se baja la flama, se tapa y se deja cocer hasta que
   la tapioca se haga transparente y doble su tamaño (mas o menos como 15-20 min.)
* Al servir se le agrega el perejil picado o si prefieres lo puedes echar en la olla para que se cueza
   con todo y quitarlo ya para servir.

Sopa de Poro y Papa

Esta es una de mis sopas preferidas y si la haces con caldo de res queda deliciosa.

1 Poro mediano rebanado con parte de lo verde (hasta donde se hacen mas gruesas las hojas)
2 Papas medianas picadas en cuadrados chicos
1 Cucharada de tapioca remojada un par de horas
Caldo de pollo o de res mas o menos litro y medio

* Se escurre la tapioca y se sofríe en una cucharada de mantequilla derretida, se agrega el poro y se
   sancocha un poco, entonces se agrega la papa y se deja cocer unos minutos (2) se agrega el caldo
   (frio) y se lleva a hervir, se rectifica de sal, se baja el fuego y se deja cocer como 15-20 min tapado.
* Al servir se adorna con un poco de perejil picado.
                                               
                                                  

 

 

Sopa de pescado

Esta es una opción muy nutritiva para cuando hace un poco de frío.

1 Kg. de retazo para caldo (asi lo venden en las pescaderías o en el mercado)
4 Zanahorias grandes picaditas
4 Papas medianas picadas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 Chiles chipotles secos o 2 chiles cascabel
2 Jitomates guaje
Laurel, tomillo y mejorana o bien 2 ramas de cilantro y 2 de epazote (yo lo prefiero con éstas últimas)
Sal y pimienta.

* Se lava muy bien el pescado y se pone a cocer en suficiente agua con cebolla, ajo, sal y las hierbas
   que se eligieron. (en olla express tarda 10-13 min, en otra como 35 o 40)
* En otra olla se fríen la cebolla y el ajo (rallado), se agregan las papas y las zanahorias y se
   sancocha junta por un par de minutos, entonces se agrega un poco de agua y se deja cocer hasta
   que queda suave pero firme.
* En un sartén se fríen una rebanada de cebolla y el otro diente de ajo, se echa el jitomate picado y
   se deja cocer hasta que los chiles están suaves (si se seca se le puede poner un poco de agua), una
   vez cocido se deja enfriar y se licua.
* Cuando ya está cocido el pescado, se saca del caldo y se desmenuza  y se regresa al caldo ya sin
   huesos ni espinas; entonces se le agregan a esta olla las verduras cocidas y la salsa licuada (y si
   quieres colada)
* Ya para servir se le pone jugo de limón y aguacate.
** Si prefieres que no pique puedes dejar la salsa aparte para que cada quien le eche a su gusto.