Sopa de Poro y Papa

Esta es una de mis sopas preferidas y si la haces con caldo de res queda deliciosa.

1 Poro mediano rebanado con parte de lo verde (hasta donde se hacen mas gruesas las hojas)
2 Papas medianas picadas en cuadrados chicos
1 Cucharada de tapioca remojada un par de horas
Caldo de pollo o de res mas o menos litro y medio

* Se escurre la tapioca y se sofríe en una cucharada de mantequilla derretida, se agrega el poro y se
   sancocha un poco, entonces se agrega la papa y se deja cocer unos minutos (2) se agrega el caldo
   (frio) y se lleva a hervir, se rectifica de sal, se baja el fuego y se deja cocer como 15-20 min tapado.
* Al servir se adorna con un poco de perejil picado.