Típico relleno de Elote Argentino

Especial para las tradicionales empanadas.

250 gr. de Elote desgranado (también puedes usar elote de lata, una grande)

1 Pimiento rojo picado finito

150 gr. de Queso manchego picado en dados

Sal y pimienta al gusto

* Se frie el pimiento en aceite de oliva hasta que se suaviza, entonces se echa el elote y se salpimenta, se deja sazonar unos minutos 3-5 se apaga y se añade el queso, con esto se rellenan las empanadas (la masa 

se prepara igual que en la receta anterior)

* Ojo, si usas elotes frescos se ponen a freir junto con los pimientos y entonces hay que ponerles un poco 

de agua o caldo para que queden bien cocidos, le pones sal y pimienta y al final el queso, rellenas igual.
* Se barnizan con aceite y se hornean a 200°C como 20 min.